自己做山楂糕不成形?有人說放澱粉,有人說放冰糖,其實都不對

想吃山楂糕不用買,手把手教你在家做,不加新增劑,酸甜又開胃!

不知不覺已是深秋,晚上的時候暖氣開始唰唰作響,下意識地摸了下暖氣片,暖暖的,手掌感覺到了溫度,溫暖悄悄地在屋裡瀰漫,有的時候幸福來得就是那麼的靜悄悄。這也預示著冬天馬上就要拉開序幕了。從樓上的窗戶向外望去,好多樹葉都也已經變黃,柿子樹上掛著黃黃中帶有微紅的果實,山楂樹上望眼欲穿的紅果總是顯得那麼招搖,在這個乍冷還暖的季節裡,每一分收穫都是付出努力、經歷風雨後沉甸甸的果實。每當工作勞累的時候看一眼窗外的美景,也是對自己精神上的一種慰藉。

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下午去幼兒園接孩子,樓下的鄰居正在樓下的花園裡摘山楂,忍不住帶著孩子在邊上看了會,並且趁機對孩子進行各種山楂相關知識的普及。我都隱約記得這棵山楂樹剛開始種的時候,我還帶著孩子在邊上玩耍,眼見這個山楂樹從一顆小樹苗長到現在開花結果,真是光陰似箭啊,我家的娃也轉眼要上小學了。正感慨著,鄰居特意給裝了一兜山楂送給我們,拿回家做了好吃山楂糕,也和左鄰右舍一起分享。

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【山楂糕】

【所需食材】山楂兩斤,綿白糖一斤,檸檬半個

【製作步驟】

1。用一個勺子把把山楂的這個花蕊給它挖出來,非常簡單,這個山楂梗留著先不要處理,把處理好的山楂倒進鍋里加適量清水,不需要太多,把水煮開,山楂非常容易熟,水開了山楂的表皮就裂開了,關火我們把山楂盛出來過一下涼水,煮山楂的水我們倒出來半碗留著等會用。

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2。把煮好的山楂掰開,把這個柄一拽,山楂的筋和山楂核就都下來了,這個山楂的筋用濾網是過濾不掉的,家裡沒有破壁機的小夥伴,如果用濾網過濾一定要把這個筋去掉。

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3。處理好了把山楂裝進料理機中,再把煮山楂的水倒進來,把它們打成山楂泥,這一步也可以壓碎然後用濾網過濾,山楂泥非常細膩。

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4。我們煮山楂最好不用鐵鍋,不然煮出來的山楂糕有一股鐵鏽味,我用的是不粘鍋,開小火不停的攪拌,熬到山楂泥稍微變濃稠了,咱們給它擠上幾滴檸檬汁,這樣能加速山楂糕熬煮的時間,然後我們倒入500g綿白糖,或者是綿白糖冰糖各一半,全部用冰糖熬出來不容易成型,我們看到很快山楂糊的顏色就變深了,這個白砂糖的量一定不能減少,不然山楂糕也是不容易凝固。

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5。我這是兩斤山楂,配一斤白砂糖,不停地攪拌,直到山楂糊能掛住鏟子就可以了,如果是放了冰糖的山楂糊,還要多熬一會,熬到特別濃稠了才可以。

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6。容器中刷點油容易脫模,把山楂糊倒進來,製作的整個過程我的嘴裡都不停冒酸水,真想現在就吃幾口,用鏟子把表面抹平,再震盪幾下震出氣泡,等著冷卻就可以切塊了。

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在冰箱裡放了一夜,現在可以脫模了,倒扣在盤子裡面,輕輕拍幾下就能輕鬆的脫下來了,刀要提前蘸點清水再切,就不容易粘刀了,看一下,山楂糕這個組織,非常非常的細膩,拿在手上還非常有彈性,做山楂糕的糖一定不能少,不然山楂不容易成糕,口感也會稍酸一些,按照我的做法比例,不加任何新增劑,保證您也能一次成功。

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