遵義十大知名小吃,你吃過幾個?

遵義,簡稱“遵”,古稱播州,是貴州省地級市。遵義地處中國西南地區、貴州北部,南臨貴陽、北倚重慶、西接四川,處於成渝—黔中經濟區走廊的核心區和主廊道,黔渝合作的橋頭堡、主陣地和先行區,是國家全域旅遊示範區,是西南地區承接南北、連線東西、通江達海的重要交通樞紐。屬亞熱帶季風氣候,終年溫涼溼潤,冬無嚴寒,夏無酷暑,雨量充沛,日照充足。遵義小吃全國知名,你知道幾個呢?

遵義十大知名小吃,你吃過幾個?

1 黃家牛肉

黃家牛肉本名滷牛肉或乾巴牛肉,產於貴州省遵義縣鴨溪鎮,這種牛肉具有濃厚的地方風味的特產。黃家牛肉採用貴州高原鮮活牛肉配以十餘種天然輔料精製而成。其表面為棕紅色,切開後肉色粉紅,肉質紋絲緊密,不幹、不燥、不軟、不硬。食之鹹淡適口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

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2 洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵義街頭的一種常見的傳統小吃。洋芋的學名叫馬鈴薯,俗稱土豆。中醫認為土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣的功效,適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、面板溼疹等症。

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3 遵義豆花面

遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃,屬於黔菜系,該菜品柔軟滑爽,辣香味濃,風味特殊,其最初由佛教素面,創制於20世紀初;遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃,以麵條為主要材料,烹飪的做法以煮菜為主,味道鮮香可口。

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4 遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃,用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。

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5 鳳岡養生油茶

鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱,追根溯源,鳳岡養生油茶是傳承了唐宋時代的煮茶遺風,風格獨具,鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯,幹起事來心發慌”的傳統,油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習俗。

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6 仁懷三把雞

仁懷三把雞是仁懷傳統名菜,廚師能三把拔去一隻雞的全部大羽毛,故此得名。 三把雞不僅是除毛快,而且烹製的時間也快,只需要三分鐘時間就能夠把一隻完整的雞變成一盤熱氣騰騰、香辣可口的辣子雞丁。

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7 合馬羊肉

合馬羊肉取料於合馬山羊,是黔北頗有名氣的特色食品。有著長征文化、鹽運文化等歷史背景,加之不斷髮展壯大,也成為仁懷市合馬鎮地盤上的優勢產業和地域品牌。

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8 南白黃糕粑

南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產,原料普通,製法獨特,兼具“糕”、“粑”的特點,富有傳統風味。精心製作的黃糕粑甜度適中,來得自然,不用加糖調味而口感純正,這一套成熟而科學的工藝,使黃糕粑成為獨具特色食品,成為本地居民及過往旅客自食、饋贈親友的聞名地方風味特產。

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9 劉二媽米皮

劉二媽米皮是遵義老字號的名小吃,製作原料主要有米皮、卷粉、大頭菜等。它起源於90年代,已遍佈遵義各個地方。

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10 尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮是一種漢族傳統名吃。產於遵義縣尚稽鎮,已有100多年的歷史,是豆製品家族中獨具特殊風味的地方名食。這是一種經發酵製成的豆製品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色,質地綿韌,雖臭猶香,風味別具。不作任何加工即可食用,也可切絲涼拌,引還可用水發軟或油炸至半泡後炒肉引。

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