尖椒炒牛肉時多加一步,牛肉鮮嫩,辣椒翠綠入味,香辣下飯很好吃

牛肉雖貴,加尖椒炒一盤才二十多元,下酒又下飯,比豬肉划算多了!我家隔天就要吃一次,不吃就饞得慌,尤其是悶熱天氣,沒胃口吃飯,炒一盤牛肉,2鍋米飯都不夠吃,太香了!很多人問我,自己在家炒牛肉,沒有飯店的鮮嫩,甚至咬不動。其實,是你的方法不對。尖椒炒牛肉時多加一步,牛肉鮮嫩,辣椒翠綠入味,香辣下飯很好吃。

尖椒炒牛肉時多加一步,牛肉鮮嫩,辣椒翠綠入味,香辣下飯很好吃

很多人炒牛肉,直接下鍋然後放辣椒,這樣炒出來的牛肉就不鮮嫩了,牛肉爆炒六成熟之後,要裝出盤子裡,把辣椒煸炒香之後,再放入牛肉。這樣牛肉鮮嫩,辣椒顏色好看又入味。尖椒炒牛肉要想好吃,需要掌握4個技巧:

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第一、牛肉的挑選。新鮮的牛肉,顏色深紅,肉質堅韌細膩,富有彈性。第二,切牛肉。切牛肉可是技術活。牛肉的纖維組織比較粗,切牛肉的時候要橫切,如果順著紋路切的牛肉,會煮不爛,咬不動。第三、牛肉要用旺火爆炒,牛奶的最佳搭檔是黑胡椒,炒牛肉的時候加點黑胡椒,牛肉又香又嫩。第四、辣椒的挑選,炒牛肉用的辣椒要用細長的尖椒,香辣入味,皮薄鮮美。可以是紅辣椒,也可以是青辣椒。掌握好技巧之後,接下分享這道菜的具體做法給大家。

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【尖椒爆炒牛肉】食材:裡脊牛肉、尖椒、芹菜、黑胡椒、料酒、醬油、油、鹽、生粉、大蒜、生薑。其中油可以用黃油,橄欖油。黃油煎牛排、炒牛肉,會格外香嫩。

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步驟1:牛肉洗淨,瀝乾水,切薄片,放鹽、醬油、生薑、辣椒、生薑攪拌均勻。其中切牛肉的技巧,要橫切,如果想切薄片,可以放入冰箱冷凍,變硬之後切薄片就很好切哦。

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步驟2:尖椒清洗乾淨瀝乾水,斜切。如果想要很辣的辣椒,可以加指天椒,會特別過癮哦。

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步驟3:鍋燒熱之後,放入黃油軟化,放大蒜、生薑煸炒香,轉為旺火,倒入牛肉,爆炒六成熟,裝出盤子。牛肉別炒太熟,會變老的哦。

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步驟4:尖椒倒入鍋裡,放少許鹽,搓一搓,辣椒外皮變皺紋。

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步驟5:轉為旺火,倒入牛肉、芹菜爆炒,放少許醬油、鹽、翻炒均勻即可。

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【sourcehe溫馨小貼士】1。牛肉要用橄欖油或黃油,比花生油要鮮嫩好吃。尤其是煎牛排的時候更加要用黃油。2。尖椒可以用紅尖椒,顏色好看,又好吃。3。黑胡椒和牛肉是天生一對,炒牛肉放黑胡椒會特別香哦。

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煎餃炒牛肉,你學會做了嗎?想吃牛肉別再去外面買了,自己做特別時候。比豬肉划算多了,更好吃。期待你留言,分享你的觀點。

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