小孩沒胃口,小編教你做幾道開胃菜!

小孩沒胃口,小編教你做幾道開胃菜!

軟炸魚條

原料:青魚肉500克,蛋清100克。

調料:油500克(耗25克),生粉、鹽、麻油適量,黃酒50克。

小孩沒胃口,小編教你做幾道開胃菜!

製作方法:

1。將魚切成魚條,加鹽、酒、麻油拌勻。

2。取蛋清,打至起泡,加入生粉,拌勻成蛋泡糊。

3。鍋加油,燒至四成熱,將魚條在蛋清糊中拖過,放入油鍋中炸,炸至魚條微黃撈出。

4。將油燒至五成熱時復炸一下,撈出即成。

白汁蠍魚茸

原料:娼魚500克,蘑菇25克,胡蘿蔔少量。

調料:鹽適量,油,味精,小蔥,生粉。

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製作方法:

1。魚洗淨,上籠蒸至八成熟,去骨待用。

2。蘑菇、小蔥、胡蘿蔔洗淨切成末(或放少量菜心或花菜)待用。

3。將魚肉、菜末一起放入油鍋煸炒,加50克鮮湯,視胡蘿蔔熟後放入鹽、味精,用水生粉勾熒即可。

蟹粉魚片

原料:鮮魚500克,雞蛋150克,青豆、蘑菇、花菜少許。調料:鹽1。7克,生粉37克,味精、黃酒、醋、姜少量,油1000克(耗100克)。

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製作方法:

1。將魚洗淨去骨切片,用雞蛋清50克、生粉加水50克、味精、酒少量拌和。

2。將魚片留下50克,下四成熱的油鍋拉熟。

3。將青豆先用開水燙一下,和蘑菇、花菜一起下油鍋煸炒,再加入水燒熟,然後將魚片倒入拌和,魚熟盛起裝盆。

4。把留下的50克魚片煮熟後斬成碎末,用湯起泥。雞蛋100克,攪散,慢慢倒入熱油鍋,放入薑末、魚泥,用勺子攪成蟹粉形狀,再加醋,然後將蛋蟹粉蓋在魚片盆上即成。

楊梅牛肉丸

原料:牛肉500克,豆腐125克,土豆100克,蛋清一隻。

調料:蔥、姜25克,黃酒5克,味精、胡椒粉少許,鹽、糖、生粉、紅曲粉適量。

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製作方法:

1。牛肉去筋,洗淨瀝乾,斬成肉醬。

2。土豆洗淨去皮,煮爛,拌成泥狀。

3。將牛肉醬、土豆泥、豆腐放入容器中,加蛋清、蔥薑汁、酒、味精、鹽、澱粉、胡椒粉,攪拌上勁。

4。鍋中水燒開,用手將肉醬擠成楊梅大小丸子,放進鍋內用文火燒至丸子上浮,取出。

5。鍋洗淨,放入少量清湯,加入紅曲粉、糖、丸子燒開後,用水生粉勾芡,淋上麻油裝盆。

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