過年做一鍋暖暖的酒釀小圓子,教你一點創意,讓你的年味是彩色的

又到了一年春運季節,每一個車站,機場,每一輛汽車,火車,都是人山人海。“回家過年”一直是奮鬥一年的最終目標。每每拿到手中的火車票,擠上火車的那一刻,每個人都是長吁一口氣,感覺一年的壓力,在那一刻終於得到了緩解。

過年做一鍋暖暖的酒釀小圓子,教你一點創意,讓你的年味是彩色的

曾幾何時,我也是那返鄉大軍中的一員,剛工作那會還是千禧年,買票可沒有現在這般容易。那時候唯一買火車票的途徑就是去火車售票處。90後以後出生的孩子,已經無法想象,那時候一到春運,買票的隊伍是烏泱泱的人群。有一年,我和小邢,一個跟我合租房子的女孩,多次買不到票後決定豁出去,也帶摺疊小凳排一把通宵。臨出發前,小邢一直在廚房忙活,我想都快回家了,一直沒出去買過菜,她忙活啥呢?我自顧忙著收拾行李,不太在意她。不一會兒,就聽小邢喊“出發啦!”,我出來一看小邢穿的跟個包子一樣,左手一個摺疊小凳,右手一個鼓鼓的小包,造型著實很圓鼓鼓的可愛。

買票的隊伍人貼著人,我倆費勁巴拉的撐開小凳有了自己的一席之地。我和小邢有一句沒一句的閒聊著,一直捱到後半夜,我還真有點吃不消了,真是又困又冷。這時小邢從她鼓鼓的小包裡,掏出了一個飯盒,開啟蓋子的那一刻,我聽到周圍的人都傳來“哇”的讚歎聲。原來小邢把宿舍剩下的糯米粉,半拉紅薯團成小圓子,做了滿滿一飯盒酒釀小圓子,因為是保溫飯盒,幾個小時過去了,還是喝起來暖暖的。那時候已經顧不得淑女形象,倆人捧著大飯盒你一口我一口的喝,困也解了,手腳也沒那麼冰冷了。喝飽的小邢悠悠的說了一句:“咱雖然窮,但是營養要跟上”。我當時就笑噴了。在那一刻,我覺得這碗圓子是世界上最好吃的東西,也讓我意識到小邢每日精緻的生活,是因為她保有一顆發現美好的心。

十幾年過去了,我倆都各自把家人接到了身邊,再也不用風風火火的去買票趕火車。但是,從那以後,每當給家人做暖胃小食的時候,都會做這道酒釀小圓子,小圓子我也琢磨著是做成五顏六色的,在大家吃的歡喜的時候,給大家講“咱雖然窮,但是營養要跟上”的段子。

喜歡這道彩色酒釀小圓子的朋友,我附配方如下,圓子的顏色我更喜歡食材自帶的顏色,這樣大人小孩吃的也健康。比如紫色用紅薯,黃色用南瓜或者紅薯,紅色用火龍果,綠色用菠菜等等。你有更好的建議,歡迎下方給我留言。

主料:糯米粉,酒釀,紅薯,紫薯,冰糖,桂花糖,枸杞,水澱粉

步驟1:將紫薯和紅薯上鍋蒸熟,筷子能戳透就是蒸熟了。晾涼後,分別將紫薯和紅薯用糯米粉和成,紫色和黃色的麵糰

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步驟2:將麵糰搓成一個一個的小圓球,小圓子就做好了,如果面和的多,就將小圓子放入冰箱冷凍,這樣可以隨吃隨取;

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步驟3:將水燒開後,先放入小圓子中火煮熟,小圓子飄起了以後就差不多熟了。這時候就撈出來控幹水分;(為什麼不和酒釀一起煮,反而要撈出來?請看文章末的小貼士)

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步驟4:重新燒水大概兩碗的量,水開後放入1碗酒釀和冰糖,煮開後放入小圓子和枸杞煮1分鐘,然後邊攪拌邊加入水澱粉,將湯熬的濃稠一點;

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步驟5:最後濃湯燒開後放入雞蛋液,煮出雞蛋花後就可以關火了。放一勺桂花糖攪拌均勻,給這碗酒釀小圓子增香不少。

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烹飪小貼士:

提前先煮熟紫薯和紅薯丸子,因為紫薯丸子煮出的湯發藍,直接再倒入酒釀混煮像一碗“黑暗料理”;酒釀燒開後,再放入煮熟的紫薯小圓子,燙的顏色清亮,色彩分明;

不喜歡酒釀的酒味的話,煮的時候始終開著蓋,可以散發掉酒味;

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