太原美食,美味有特色,你吃過嗎

太原頭腦

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“頭腦”是太原特有的一種風味小吃,為湯狀食品。在一碗湯裡放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特點:益氣調元,滋補虛損,活血健胃,富有營養,具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

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它是太原特有的一種風味小吃,已有三百多年的歷史。從農曆白露到翌年立春期間,太原各飯店都爭相推出頭腦。頭腦,是一種滋補食品。又名“八珍湯”。

醪糟雞蛋

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醪糟雞蛋,又稱酒釀蛋,是客家人傳統的小吃,在南方地區尤為流行。口味酸甜可口,而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等等營養功效。在滾水中加入紅糖、生薑,然後打進雞蛋,跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。

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酒釀蛋甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

八寶原殼鮮貝

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八寶原殼鮮貝是山東省的一道傳統名菜,屬於魯菜系。以鮮貝,淨冬筍,水發冬菇,大蝦肉,熟雞肉,水發海參,火腿等材料製作而成。八寶原殼鮮貝的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚。

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太谷餅

太谷餅是面制爐烤的實心餅,當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形,直徑11。65釐米,厚約六分,邊與心的厚薄均勻,表皮為茶黃色,粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅,酥而不硬,軟而不皮,而且儲存時間長,久儲味道不變,既可作茶點,也可旅行食用。因此,太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。

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太谷餅的產生和盛行都與明清太谷商業經濟的發展有直接關係。相傳在明末清初,太谷縣城東南的溝子村有一富家太太,經常在夜裡想吃餅子。可對傭人們從城裡買回的各種麵餅,她不是嫌油膩難吃,便是嫌乾硬難嚼。這可難壞了她家的傭人。

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訊息傳到縣城一家燒餅鋪裡,掌櫃的為了做成這筆生意,特地讓鋪子裡的老師傅設計出了一種甜餅。這種甜餅是由白麵、白糖、芝麻油和雞蛋清做成的爐烤實心餅,直徑約12釐米,中間厚約3釐米,其表皮色呈茶黃,上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點,而且即使存放一個月後,它的色、香、味也不會改變。

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