河南焦饃薄脆清香,六月六吃,竟然和螞蟻有關

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河南焦饃實際上不是饃,而是餅,是一種帶芝麻的烤焦的薄餅。在河南,男女老少都喜歡吃焦饃,兒童更是喜歡。有時在焦饃裡放些雞內金末,這樣可以去積食助消化,孩子們更是有了吃焦饃的理由。

河南許多地方都有六月六吃焦饃的習俗。

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相傳,很久以前有一戶窮苦人家,窮得揭不開鍋,老兩口唯一的女兒在地主家裡當丫鬟。每天晚上,善良聰慧的女兒都把自己在地主家裡做飯時沾到手上的白麵洗到鍋裡,熬成麵湯讓二老喝。

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此事被玉帝知道了,玉帝大怒,天下居然還有如此不孝順的子女,讓自己的爹孃喝洗手的髒水。玉帝便命閻王在農曆六月初六這天取姑娘的性命。

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好心的螞蟻不忍心看到這位善良的姑娘遭厄運,成群結隊爬到姑娘身上,讓閻王爺看不到她,幫她躲過了一劫。

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當地的百姓為了感謝螞蟻,就把農曆六月六當作螞蟻的生日,各家各戶在這一天都炕焦饃讓螞蟻吃。這一天,焦饃碎屑掉到地上不能撿,要留給螞蟻吃。

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焦饃的做法與我們通常吃的烙饃基本一樣,將小麥面摻水揉和之後,拽成一個個的小麵糰,用擀杖擀成直徑約25cm的薄圓餅,放在鏊子上烙。麵粉中可新增芝麻、雞內金等作料。饃熟後,需擺放在鏊子周圍用燒鏊子的餘熱熥,熥得焦黃酥香即可。

河南焦饃裡有傳統文化的記憶,有兒童時期的玩劣,還有淡淡的麥香。

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