這個訊息讓青島每一個愛吃海鮮的人都難以接受!

日前農業部印發了《關於調整海洋伏季休漁制度的通告》,明確了2017年海洋伏季休漁制度調整的規定,休漁期延長。北緯35度以北的渤海和黃海海域休漁時間為:5月1日12時至9月1日12時。

延長一個月的休漁期,是否會使得海鮮“物以稀為貴”?

以後海捕的是不是吃不到了?

難道只能吃養殖?

作為一個青島資深海鮮吃貨

怎麼能忍受?

但酷特君想說,正是為了更好地養護和合理利用海洋生物資源,

我們更應該去遵守和執行

不然在不久的將來,也許我們再也吃不到海捕的海鮮

不管是海捕還是養殖的海鮮

都應該知道如何挑選又鮮又肥的海鮮

酷特君給大家整理的攻略

抓緊學習來吧

螃蟹

挑:蟹肉肥美、營養豐富,青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的:

①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圓形的,這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的,喜歡鮮甜蟹肉的就選公的;

這個訊息讓青島每一個愛吃海鮮的人都難以接受!

②看背部,蟹殼呈褐色或紫色,且堅硬,紋理清晰有光澤的為佳;

這個訊息讓青島每一個愛吃海鮮的人都難以接受!

③看活力,可以將其翻過來,能迅速翻身說明非常健康,如果不能翻身說明生命力不強;

④看腹殼的軟硬,用大拇指去擠壓,硬的說明肉質肥厚;

⑤看蟹足,蟹足和軀體連線緊密,提起蟹體時蟹足堅硬,不鬆弛下垂的最肥滿;

這個訊息讓青島每一個愛吃海鮮的人都難以接受!

⑥掂重量,如果兩個相同大小的,用手掂量一下,哪個重哪個肉就多了。

蝦虎

①看它在水中的游泳速度和頻率,速度越快頻率越高,說明越鮮活;

②捏蝦爬子頭,越硬越好;

③看其腹部的鰓,鰓越白說明越新鮮;

④看重量,同樣大小重量越大越好。

這個訊息讓青島每一個愛吃海鮮的人都難以接受!

辨別公母:母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線,透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線,這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色,而公蝦通體一種顏色。

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海蝦

這個訊息讓青島每一個愛吃海鮮的人都難以接受!

挑:買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦),除此之外還有:

①養在水裡的活蝦,用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮;

②看色澤,蝦殼硬,有光澤的是肉質比較鮮美的;

③看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實的,不易用手剝開,但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了;

④靜靜觀察,鮮蝦會時不時有氣泡吐出,說明有正常的生命呼吸;

⑤聞味道,蝦有一種腥味,越腥說明越新鮮,但不是腐爛的黴味,如果已經產生異味,就不新鮮了。

魷魚

選魷魚記住三大挑選原則,看體型、體表和肉質:

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①看體型,質量好的魷魚一般體型完整堅實,不易扯斷;

②看體表,好的魷魚體表面略現白霜;

③看肉質,魷魚肉肥厚,呈粉紅色半透明的就是好魷魚。

挑:別魚是否新鮮,關鍵是看魚的體表和魚鰓:

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①看魚眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鮮魚,不新鮮的魚一般眼膜有血絲,眼珠不突出;

②摸魚身,新鮮的海魚體表沒有傷痕,不畸形,沒有不明粘液;鱗片緊實,魚肚不破。掀開魚鰓看一看,新鮮魚的鰓是鮮紅的,若鰓已發白、有許多黏液,說明魚已經死很久了;

③看魚腹,腹部沒有異常突起的是新鮮的;

④擠壓魚肉,擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮;

⑤聞味道,魚確實有魚腥味,但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣,仔細聞一聞吧。

海蜇皮

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挑:①看顏色,優質的海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑、紅衣和泥沙;

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②觀肉質,質量好的海蜇,皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂;

③聞味道,用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特,無腥臭;

④看個頭,海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品;

⑤嘗口味,將海蜇放入口中咀嚼,有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的,而吃起來像塑膠的是不好的。

這麼實用的文章,酷特君花了不少心思,趕快收藏吧,哪天買海鮮時,別忘了再補習補習。

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