慢燉奶油甘薯咖哩湯,全素食營養美味

這款豐富而奶油的甘薯咖哩燉湯充滿了蔬菜,營養和美味,在你的速溶鍋或慢燉鍋中製作它也很容易。對於我的常規粉絲,你可能並不感到驚訝,我今天吃了全素食全食,雖然我很喜歡這個Whole30旅程,並喜歡糖排毒,但我必須承認,它對我來說可能有點過於“肉食”。因為我的艾米有一個營養生活的規則,包括每餐吃蔬菜,我一直在Whole30吃蔬菜午餐和晚餐,他們是我最喜歡的一些菜。

只是彌補那些年份作為素食者,我吃了盒裝麥片,乳酪和義大利麵,而且這也是我的友情提醒,蔬菜是你的Whole30飲食中最重要的部分,當他作為小吃來做培根時,我不得不提醒我的丈夫幾次。

慢燉奶油甘薯咖哩湯,全素食營養美味

這個超級簡單的咖哩是我兩週前創辦Whole30以來一直想做的事情。我有意用花椰菜做普通的素食咖哩,但是一致性更像是一種厚厚的蔬菜燉肉。奶油椰奶,紅薯,生薑,幾種蔬菜,番茄丁,香料和酸橙汁,圓潤了這碗美味,我不能稱它為湯,因為它太厚了,如果你覺得喜歡用花椰菜飯,我相信它會很美味。絕對沒有必要,有必要的是酸橙汁和新鮮的香菜,甜土豆真的使燉湯變甜,但是酸橙的酸度完美地平衡了這種湯。

在午餐或晚餐時享用這碗,它可以在製作後5天內享用,因此它非常適合在整個星期內作為午餐吃,或者您可以將它新增到您的晚餐輪換中,以獲得無肉星期一的想法。

慢燉奶油甘薯咖哩湯,全素食營養美味

配料

1 湯匙橄欖油或鱷梨油

1/2 大洋蔥丁

2 英寸的新鮮生薑去皮切碎

2 瓣大蒜切碎

2 個小紅薯去皮切塊

1個大西葫蘆丁

1個紅色或橙色甜椒切成丁

1 14 盎司可以切成小塊的西紅柿

2 茶匙咖哩粉

1 茶匙薑黃

1 茶匙海鹽

2 湯匙泰國紅咖哩醬

1 14 盎司可以全脂椰奶+1/2杯

3個酸橙汁

香菜用於裝飾

慢燉奶油甘薯咖哩湯,全素食營養美味

說明

對於速溶鍋。

首先選擇速溶鍋上的炒味功能,一旦趁熱,加入油和洋蔥,煮3分鐘或直到洋蔥香,半透明,加入生薑和大蒜,再煮1-2分鐘。

加入剩餘的蔬菜和番茄丁,混合香料,鹽和咖哩醬。

慢慢摺疊椰奶,繼續混合,直到一切都融入其中,按速溶鍋的取消。

蓋上蓋子,選擇手動功能並在高壓下烹飪5分鐘,使用快速釋出,釋放壓力後開啟蓋子,在酸橙汁中攪拌。

用香菜裝飾,熱騰騰。

對於慢燉鍋

將所有蔬菜,洋蔥透過甜椒放入慢燉鍋中。

將香料,鹽和糊狀物放入碗中,加入番茄丁,倒在蔬菜混合物的頂部,現在混合椰奶。

蓋上蓋子,在低溫下煮4小時或直到蔬菜軟化。

加入酸橙汁,搭配上漆的香菜。

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