重慶美食的魅力你是否瞭解?

重慶火鍋

重慶美食的魅力你是否瞭解?

重慶的火鍋是來自於碼頭文化,最開始是碼頭工人所吃,以“牛下水”(牛雜,包括毛肚、肝腰和牛血旺等)為主,後來慢慢興盛起來。重慶火鍋是會用九宮格的,目的是隔開空間方便找食物。

烤腦花

重慶美食的魅力你是否瞭解?

烤腦花跟火鍋店的腦花不一樣,雖然都是豬腦花,但是一旦放在錫箔紙做成的小碗裡,再放上一片藕,灑上所謂裝神弄鬼的秘方之後,再澆上不計成本反正可以回收的地溝油,味道立馬千錘百煉入木三分。這種你明明知道吃了會拉肚子,卻甘願犧牲自我成就精神的精神,不覺得相似麼:好似明明知道沒有結果的愛情,卻甘願飛蛾撲火;好似明明知道沒有酬勞的加班,卻無奈欲拒還休;好似明明知道浪費時候的魔獸世界,卻投入時間金錢。”(豆瓣《關於重慶烤腦花的一切》)

重慶酸辣粉

重慶美食的魅力你是否瞭解?

在重慶當地,酸辣粉是很健康的食物。主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。口齒留香,回味無窮。

毛血旺

重慶美食的魅力你是否瞭解?

毛血旺,作為重慶最為火爆的一種小吃,也是很值得品嚐的美味。因為血旺的吃法和口感,除了重慶之外很少能做到這樣的,嫩而不散,入口即融化。

重慶小面

重慶美食的魅力你是否瞭解?

重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋,小面重在佐料,醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬等等再加上一碗湯底,當然也有吃“乾餾”的,即使少加湯底,讓佐料裹在面上,幹香濃烈。麵條也必須是鹼面,作為輔料的青菜葉也必不可少。另外,“小面”本身是指素面,想吃得好須得在小面上加上各種澆頭。如牛肉、雜醬、豌雜(豌豆雜醬)、肥腸等等都是重慶人民喜聞樂見的澆頭。

豆花

重慶美食的魅力你是否瞭解?

豆花是非常常見的一種重慶美食,大街小巷隨處可見,賣豆花的小餐小館很多。重慶的豆花不是豆腐腦,重慶豆花特點;色澤美觀、佐料多樣、鮮香微辣、滑嫩可口。由於豆花非常受重慶人民的喜歡,所以還用豆花為原料創新了豆花肉片,豆花魚等等響噹噹的名菜。

重慶抄手

重慶美食的魅力你是否瞭解?

抄手和餛飩相差不大,但肉餡要更大,皮更滑更薄,在大街上隨處可見,入口濃香,色澤紅亮。是每一個重慶人的最愛之一。

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