春天不緊不慢,如約而至。
驚蟄已過,萬物萌發,西湖龍井自然也不敢落後。
林語堂先生說,春天要做三件事,“賞花、踏青,喝西湖龍井”。
杭州外的朋友常和我說,每年春天最想去的地方就是杭州,逛一逛生機勃勃的西湖,還有
明前龍井
可以嚐嚐鮮。
西湖和龍井
,早已成為杭州的代名詞,二者成了這個季節不可分割的共同記憶。
憶往昔,乾隆帝六下江南,四次前往西湖龍井茶區,親自觀看採茶、製茶,並封獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。
古往今來,上至王侯將相,下至平民百姓,無不是將喝上一杯早春的明前西湖龍井,當成翹首期盼的一樁幸事、大事。
看今朝,陽春三月,正是西湖龍井採摘的好時節。
茶樹經過了一整個漫長的冬季,吸收到了足夠的養分,清明之前採摘的茶因為季節光照和降雨充足,口感和品質都是最佳的,此時採摘的第一茬芽尖,芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中極品。
不過很多人沒法親自來杭州感受這派茶香盪漾的春光,即便到了杭州也不懂辨別龍井的品質。
於是,
為了把江南這份最美的春意保留給你
,我們將杭州明前西湖龍井珍藏於方寸茶罐之間,無論你身在何方,也能一品這鮮掉眉毛的江南春味。
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首先,需要跟大家科普下,不是所有的龍井茶都叫西湖龍井。
西湖龍井分一級產區和二級產區。
一級產區包括傳統的“
獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家
塢)
”五大核心產區,二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。
超過了西湖產區的範圍,就不能稱為西湖龍井,而是“錢塘龍井”、“越州龍井”,甚至不是浙江的龍井。
在特徵上,西湖龍井有“四絕”:色綠、香郁、味甘、形美。
坊間一直流傳,“明前茶,貴如金”。作為西湖龍井中的佼佼者,當屬明前西湖龍井。上等的明前西湖龍井,扁平、光滑、平直,色澤嫩綠光潤,香氣沁人心脾,滋味鮮爽甘醇。
採摘50000顆芽頭,才能炒製成一斤茶
。
因此,上等的明前龍井產量甚少,更顯珍貴。
所謂“名品不易得,得亦不常有”,早春的明前西湖龍井茶,產量本來就極少,加上各種仿冒的偽茶充斥市場,尋常市場很難買到真貨。
只有長在原產地的,才有資格稱“西湖龍井”
,大家在購買的時候一定要擦亮雙眼。
我們的西湖龍井產地位於龍井山雙峰村,地處核心產區,要知道西湖龍井之所以“鮮”,是與生長環境息息相關,茶園群山環繞,環境優美,得天獨厚的土壤環境,充沛的陽光沐浴,
使得這裡產出的茶葉含有較多的茶多酚、芳香油、礦物質,成就了多層次的口感。
優質的茶園加上經驗豐富的炒茶師傅,我們每年的品質和高性價比都得到了客戶和朋友的讚許與復購。
龍井的鮮葉採回後,由經驗豐富的炒茶師傅親自把控品質,做成的明前龍井,外形挺直削尖、扁平俊秀,色澤綠中顯黃。
茶葉片上的白色絨毛叫茶毫,茶毫越多,說明茶葉越嫩。
沖泡後,一股濃郁的茶香從杯中衝散而出,香氣馥郁;湯色杏綠,清澈明亮。
細細品味,唇齒間有
板栗和豆花
的香氣在迴盪,這也是明前龍井最特別的地方。
清代品茶名家陸次之讚譽龍井:“甘香如蘭,幽而不洌,啜之淡然,看似無味,而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間,此無味之味,乃至味也。”
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明前茶香氣更足,茶氨基酸含量高,而苦澀味的茶多酚含量較低,使得茶葉
入口香高而味醇。
同時幹茶細嫩修長,入水後葉片開展,如朵朵蘭花或片片竹葉,在春日悠然盛放。宜用玻璃杯泡茶,加以85℃水沖泡,3g茶約150ml水的比例。
如此一份來自春天的饋贈,無論是自飲還是送人都非常不錯,希望大家都能在收到品飲的一瞬間,感受到那份美好的心意呀~