好吃還不長胖的肉,真的有!

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以牛奶為基底的白醬,是一款萬金油式的醬汁,同肉類,麵食,蔬菜都可百搭。我個人比較偏愛濃稠的白醬,如果想要口感稀一點,可以在食材配比基礎上,多加些牛奶就可以啦。好的白醬,入口有淡淡的奶香,整體口感光滑細膩。不管是用來當可麗餅的夾餡,淋在水煮的蔬菜上,拌意麵,還是與煎魚搭配都非常美味。

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白醬是西餐裡最基礎的醬料,也是一款萬金油式的醬汁,同肉類,麵食,蔬菜都可百搭。

今天菜菜打算做的這道脆皮鱈魚,就是一枚生動的栗子。

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大家都知道,鱈魚是個好東西啊。它肉質細膩,沒什麼刺,也幾乎不腥,而且高蛋白,低脂肪,低膽固醇。

加上富含DHA,能促進腦部發育,很多寶媽還喜歡拿它當寶寶的營養輔食。

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但普通的煎了吃,肯定不能滿足我等吃貨的口腹之慾。

所以今天的脆皮鱈魚,我嘗試了先煎後烤的方式。將鱈魚用鹽和黑胡椒醃製好,一面裹上面粉蛋液麵包糠,在油鍋裡先煎,再進烤箱烤至焦香。

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哇,那味道,香且嫩,好的鱈魚有類似蟹腿肉的彈性和鮮美,豐富口感配在一起,簡直無敵了。

出爐之後還要再配上調製好的白醬,非常順滑,淡淡的奶香在口腔激盪。都別和我說話,我要自己回味一會兒~

[ 食材 ]

鱈魚排 麵粉 雞蛋 麵包糠 白醬

鹽 黑胡椒 植物油 檸檬

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[ 做法 ]

1。魚排用廚房紙將表面的水分吸乾,兩面都撒上鹽,黑胡椒後,蓋上保鮮膜冰箱裡冷藏醃製15分鐘

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2。魚排帶皮的一面沾上一層面粉後,接著沾蛋液,最後沾麵包糠。沾好後,麵包糠那面朝上,靜置10分鐘

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3。鑄鐵鍋內燒油,油熱開始冒煙後,麵包糠朝下放入鍋內煎

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4。保持中火,煎約3分鐘,麵包糠程金黃色,即可翻面。翻面後煎1分鐘

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5。烤箱150°C預熱,煎過的魚排,連同鑄鐵鍋一起放入烤箱,150°C烤10分鐘即可

一定要確保用的鍋是可以進烤箱的喲,如果不能進烤箱,就將魚排移到烤盤上再烤

進烤箱烤制的時間,根據魚排的大小厚度決定,如果魚排較薄,時間可適當減少,不然肉變老就不好吃啦

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6。檸檬切片,取白醬鋪於盤底,放上烤好的魚排就可以食用啦

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檸檬片不僅是為了好看,也可以擠上少許檸檬汁,配合食用,豐富的味道在口腔中蔓延開來,也是棒棒嗒。

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做這道脆皮鱈魚,一定要選肉質比較厚的魚排,才有一勺下去,表皮焦脆,肉質鮮嫩的滿足感。

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富有彈性和鮮美的一道脆皮鱈魚新鮮出爐了,健康美味又營養,而且製作簡單,在家裡做飯的親們不妨動動手指,嚐嚐自己的手藝吧!

好物推薦

下面是小編給親們精心挑選的製作食材,來自南極海域味道正宗的鱈魚,鮮嫩有彈性的肉質用來做烤魚讓人回味無窮,並且南極無汙染的生長環境讓鱈魚食用起來更加安全放心。

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