生活在潮汕,一輩子和這些東西分不開,佈滿大街小巷

說起我們潮汕,除了富豪很多、一輩子都喝不完的功夫茶、名目繁多的古老習俗和讓人一頭霧水的潮汕話之外,想必最聲名遠播的就是

佈滿大街小巷中各式各樣讓人流連忘返的美食了

很多吃貨對潮汕的美食早就有所耳聞,其中一些比較優秀的戰士更是不遠千里來到這片血熱的戰場上,以一天6頓、8頓、甚至更多頓的戰績奮鬥在第一線!

潮汕人在對待食材上的精細勁兒和精氣神兒,實在讓人歡喜和敬佩!

可以說,潮汕絕對是一個名副其實的吃貨的天堂!

下面,就請聽小編娓娓道來。。。

1.牛肉丸

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生活在潮汕,一輩子和這些東西分不開,佈滿大街小巷

我們潮汕的美食有很多,但大部分都是‘養在閨中人不知’的狀態,真正走出去的卻很少,其中牛肉丸想必是走出去的最好代表之一!這也讓很多人對潮汕美食的印象僅僅停留在牛肉丸上了,呵呵~

好的牛肉丸都是人工手捶出來的,也就是我們通常所說的手摧牛肉丸,彈性很足,一口咬下去有一層層崩開的感覺。自從有了機器可以代替捶牛肉丸的工序之後,市面上就極難找到正宗的潮汕手錘牛肉丸了!而且為了降低成本,很多店家都加了麵粉一類的食材,使得打出來的牛肉丸,口感大大的不一樣了!

幸好,雖然難覓,但對食材從不馬虎的潮汕人,還是保留著這一傳統的做法,所以在潮汕本地,特別是汕頭一帶,還可以覓得。

推薦:

汕頭一帶還是有很多牛肉丸作坊能夠做出這種原汁原味的牛肉丸的,呵呵~~如果各位吃貨們留心觀察,一定能發現一些現制現賣的店家,或者一些人氣爆棚,很多本地人購買的店,一般都比較正宗了!

Tips:

正宗的牛肉丸彈性非常好,據說能彈上三樓(不知道是真是假),呵呵~~另外,牛肉丸比較貴,吃貨們量荷包而吃啊!

2.蠔烙

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潮汕靠海,所謂靠海吃海,所以在潮汕的食譜裡,海味就成了不可或缺的一部分!在潮汕有‘無海鮮不成宴席’之說!

蠔煎在很多海濱城市都有,臺灣、廈門、潮汕、湛江的蠔仔煎都很有名,但個人認為,還是我們潮汕的蠔烙做得最好,因為潮汕蠔烙不論在選材、處理和煎制上都更加細緻,而且加了很多輔料,讓味道更加濃郁。舌尖2中的潮汕蠔烙熱播,更是讓蠔烙這種小吃中華揚名

3.翻砂芋頭

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潮汕人做翻砂芋頭絕對是一絕,潮汕人做翻砂芋頭是絕不加一滴水的,所以烹飪上更加講究技巧,只有經驗老道的師傅才能做出甜而不膩,鬆軟可口的翻砂芋頭。

推薦:

揭陽揭西一帶的翻砂芋頭,可謂一絕!

4.各種粿

如果你生在潮汕,一輩子就和“粿”這個字分不開了!毫不誇張的說,潮汕粿品的種類,多到令人髮指的地步!且潮汕各地區的粿品也不盡相同,更是增加了其種類豐富度。我就挑幾種介紹一下吧:

1)粿汁

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一般當早餐,所以只有早上能吃到,有點像粥,但比粥粘稠,配料很多,值得一試。

2)粿條

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有點類似河粉,但口感與河粉截然不同,很多是手工製作的,非常好吃,可炒,也可煮湯。牛肉粿條便是一絕。

推薦:

揭陽莆田的粿條,遠近馳名,是潮汕粿條中的極品。

3)鹹水粿

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米漿做成的,有點像小碟子皮,中間是菜脯幹。看起來白白嫩嫩的,讓人很有食慾。喜歡吃辣的童鞋也可以加點辣椒醬什麼的。

4)鱟粿

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在汕頭見得多,潮州揭陽等地區相對較少,有點像一種糕,半透明,裡面有蝦和其他海鮮。

5)各種菜粿、糯米粿

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實在是太多了,小編都不知道該怎麼介紹了有木有?!總的來說就是半透明的皮裡面包著各種不同的陷,蒸制而成,吃之前要先煎成表皮略焦!其中糯米陷的更有趣,因為其實皮的原料也是米,所以有‘米包米,吃得很歡喜’之說,呵呵~~

6)乒乓粿

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揭陽的特產。乒乓粿絕不是像乒乓一樣圓圓的,而是扁的,裡面包的是糖和花生碎,甜甜香香的。潮汕很多粿品吃的時候都是先煎一下的,乒乓粿則是先蒸的(因為很硬)。

5.腸粉

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腸粉應該是發源於珠三角一帶,卻在潮汕地區得到了很好的改進和提升。潮汕腸粉不僅配料及其豐富,漿汁的配比也和珠三角一帶的腸粉大大的不同,所淋的醬汁更是一絕,所以潮汕的腸粉吃貨們一定不要錯過。

推薦:

汕頭老城區一帶的腸粉配料豐富,分量很足,且不貴哦!非常值得一試!

6。粽球

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汕頭的老媽宮粽球於1998年被認定為“中華名小吃”,廣受潮人喜愛。但老媽宮粽球現在還依舊保留著“只此一家,別無分店”的狀態!現在還是在汕頭老市區老媽宮旁的一條小巷子裡,依舊是一件小店,只不過多了滿牆的榮譽證書和牌匾。所以要品嚐的吃貨只能認準這一家了!

Tips:

老媽宮粽球的味道很特別,又甜又鹹的,並不是所有同學都喜歡的。。。

7.甘草水果

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正如前文所述,潮汕人在對待食材上面的精細勁兒和精氣神兒,絕對能讓每一個吃貨為之驚歎!就連水果這種每個地方都有的東西,潮汕人都能變戲法似的讓它成為潮汕美食大軍中一顆奪目的明星!大街邊的甘草水果,絕對不會讓你失望。當然,也有點小貴。

Tips:

街邊的甘草水果檔,很多可以講價的。另外這個東西比較重,看起來不多,其實已經很重了,所以荷包不是很飽滿的吃貨們,可別太貪心了!

8.牛肉火鍋

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如果你覺得潮汕人對牛的研究只停留在牛肉丸上,那你就錯了!潮汕人吃牛,已經是一種生活,更是一種技術!潮汕人把牛的各個部位都細分出來,做成不同的美食,牛肉丸只是其中之一,牛雜也是經典之作,牛肉火鍋更是饕餮大餐!所以來潮汕,不妨嚐嚐馳名遠近的牛肉火鍋。

推薦:

汕頭有很多有名的火鍋店,我就不點名推薦了,免得有廣告的嫌疑,但是隻要你稍微查一下潮汕相關攻略,或者到了潮汕,你一定能發現不少!

9.春捲

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春捲既可作為桌上菜餚,也可作為飯後零食,更可作為品茶的茶點,所以特別受潮汕人歡迎。潮汕人做春捲,會加很多海鮮,配上豐富的蔬菜,外酥裡嫩,鮮味十足!

推薦:

各種街邊小吃店

10.豬腳圈

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豬腳圈可不是真的豬腳,而是用包菜、蘿蔔、花生等豐富食材,勾芡上面粉,放到油鍋中炸出來的圓形的煎餅一類的東西。豬腳圈便宜有好吃,以前5毛錢可以買3個,現在比較貴了,可以說是很多潮汕小孩童年的一部分。豬腳圈大街小巷都能覓得,但有好有壞,好的豬腳圈外酥裡嫩且不焦,非常好吃。

推薦:

大街小巷旁

11.粥

潮汕人喜歡吃粥,大多數潮汕人三餐裡面有兩頓是吃粥,如果加上宵夜,則可能是三頓餐。並且潮汕的粥和珠三角的粥有很大不同,珠三角地區的粥都是熬製得很爛,基本看不到米的,而潮汕的粥更像稀飯,口感更加清冽。

1)白粥

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潮汕人喜歡白粥,配點小菜,很清爽,很開胃。唐宋八大家之一的韓愈就曾寫文讚美過潮汕的白粥。吃撐了的吃貨一定要調劑一下自己的胃口。

2)砂鍋粥

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當夜色降臨,街頭的粥檔就上場了,番薯粥、海鮮粥、白粥等各式各樣,其中不得不提的是潮汕砂鍋粥!正宗的砂鍋粥都是選用最生猛的食材(一般會在店前放魚缸養著,有蝦有蟹有魚等),食材經過預先的炒制,再待砂鍋中的白粥將要煮熟時加入,上桌之前再放入豐富配料。口感清冽,鮮味十足,一口下去頓覺胃中暖和,回味雋永,睏乏頓消!所以砂鍋粥絕對是潮汕美食的一大代表之一!

推薦:

汕尾靠海,可能是潮汕地區海鮮出產最多的地方了,汕尾的砂鍋粥是我吃過的最好吃的砂鍋粥了!所以在這裡隆重推薦!

Tips:

砂鍋粥可不便宜哦,一鍋粥要上百呢。。。唉~

12.滷味

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潮汕人喜歡滷的東西,特別是鴨、鵝一類的禽類和豬腳豬肉等。做的很精緻,很到位。大多數時候是做為喝粥的配菜。

推薦:

其實潮汕各個地方的滷味都很好吃,也各有特色。但汕頭澄海的滷鵝絕對是一絕,聲名遠播,如果去到汕頭的朋友,一定不要錯過!

13.腐乳餅

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潮汕的腐乳餅想必也是比較出名的潮汕特產之一了吧!?很多潮汕都有賣,都有註明潮汕特產字樣。因為腐乳餅除了好吃不膩之外,還好儲存,所以喜歡的吃貨大可多屯點貨。

14.花樣各異的糖

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在潮汕,糖的種類可能不亞於粿品的種類。因為潮汕的兩大特色——祭祀和功夫茶,所以潮汕的糖點,迎合了做貢品和做茶點的需要。但是對於喜歡甜的吃貨,這絕對是不能錯過的美食之一!而且花樣繁多,任君挑選哦!

15.功夫茶

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就算是戰鬥力超強的吃貨,胃容量相比也是有限的吧!?所以在品嚐完美食之後,特別是當你覺得戰鬥力只剩下20%甚至更低的時候,別忘了品嚐一下潮汕千年流傳的功夫茶!有效提升戰鬥力的同時,也才能讓你來潮汕不虛此行。

準確來說潮汕人喝茶,更多的是喝意境,或者是閒聊之時一種交流的載體,所以潮汕人每天從早餐後到晚上睡覺前,只要有時間,基本都在喝茶!潮汕人喝茶,沖茶的時間比喝茶的時間多,而且是多很多!!所以在潮汕喝茶一定不要心急,潮汕的茶是用來助消化的,不是用來解渴或者喝飽的。

推薦:

潮州是有名的歷史文化名城,極具文化底蘊。同樣的,潮州的茶文化,也是最完整的。另外潮州號稱第二個景德鎮,所以在潮州除了喝茶,別忘了帶走一套潮州陶瓷作坊燒製的潮州功夫茶具。

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