就在上週,原先全球只有四家的Vogue Café終於落戶於北京。其中,三家Vogue Café位於歐洲,一家位於沙烏地阿拉伯,而這最後一家,也終於在今年來到了北京國貿商城南區二層的廊橋上。
北京的Vogue Café的主題除了時尚的生活方式,還有非常地道的義大利菜品。餐廳剛開,還在試營業。
而今天,作為貓途鷹的福利,大家更是有機會在試營業期間憑藉Tripadvisor的邀請函,在24號平安夜當晚8點黃金時段,前往享用聖誕大餐,並參與晚宴後的After Party。
“Fashion
Food
Glamour”
既然是Tripadvisor和Vogue Café一同給大家呈現的特製聖誕晚宴,那菜品肯定是要獲得Tripadvisor和Vogue Café雙方的認可。今天,就讓Ollie給大家帶來聖誕選單的雲試吃。很多菜不在日常選單上,所以機會非常難得。
Menu Overview
今年,對於吃貨和旅行者來說是比較令人困擾的一年。國門關閉,而唯一能夠帶領大家感受異域風情的,就是美食。繼上次美食目的地法國以後,這次的目的地,是義大利。
全餐5道菜,另外還送火雞以及兩杯葡萄酒。
菜品的主旋律是溫暖、溫潤與輕盈,
不強調一味創新,而是將每一個經典風味完美呈現
。
Antipasto·Surprise
法式鴨肝慕斯
巧克力薄脆片、覆盆子汁、跳跳糖、威廉農場沙拉
這道鴨肝可以用情理之中但又異想天開形容了。細膩鴨肝慕斯的豐腴與富含堅果香氣的可可脆片風味相得益彰,是經典的組合。入口後,覆盆子的酸度開始釋放,同時,伴隨梅子香氣而來的是舌尖的炸裂感。跳跳糖的甜味和口感中和了鴨肝的油脂,也讓這第一道菜多了一個維度的驚喜。在節日氣氛之下相當應景。
Zuppa·Warmth
南瓜奶油湯
香烤杏仁片、奶泡
義大利菜的最大奧義莫過於它的純粹。一道菜不需要過多的用料,僅依賴於廚師對於食材的理解,就可以驚豔眾人。這道南瓜湯不依賴於奶油、大蒜、豆蔻等香辛料加強風味。相反,它更強調南瓜本身。主廚選用的南瓜是一公斤左右的紅皮南瓜。這種南瓜水分偏少,也得以讓南瓜的風味更為濃縮。僅僅是南瓜、奶和微量的奶油,在湯體溫潤濃郁之餘,卻充滿了輕盈感。
Primo·Tradition
波西塔諾海鮮義大利麵
扇貝、蝦、小章魚、海膽
去義大利餐廳幾乎必吃的就是義大利麵。這份海鮮義大利麵如果用一個詞形容,就是和諧。雞蛋意麵彈牙,各類海鮮被烹調到口感恰到好處。沾滿每根意麵的番茄蝦高湯孕育出了更為飽滿的鮮味。每一口還能嚐到橄欖油獨有的柔和草本香氣。油產自利古里亞,而主廚則是在米蘭學成而歸。
高黎貢山松露天使義大利麵
松露、奶油
兩道意麵二選一,而這款意麵則是味覺上更為濃郁醇厚的奶油意麵,搭配黑松露。麵條並不像海鮮意麵,這道選用的是純硬粒小麥製成的天使義大利麵。更細的麵條能附著上更多的醬汁。純粹的奶香四溢,純粹的松露芬芳。
Secondi·Tenderness
血橙楓葉糖漿烤小羊小腿
土豆泥、赤霞珠醬汁、血橙楓葉糖漿、薄荷醬、有機蔬菜
這道羊小腿版本的Osso Buco是義大利的經典菜餚。軟糯的羊肉配上暖性香料以及酸度正合適的紅酒醬汁,可以說是幾乎天衣無縫的搭配。而血橙的芬芳更能讓人想到了義大利海岸的陽光。這道菜非常濃郁,但是酸度和甜度的拿捏讓它絲毫不膩。
澳洲和牛M5+菲力
紅酒濃縮汁、黑松露、有機蔬菜
主菜同樣二選一。如果想吃牛排,那麼為何不來一塊和牛菲力。牛排極致鮮嫩,表面焦化到位。搭配的醬汁是牛高湯、波特和里奧哈產區紅酒的濃縮汁。兩款紅酒前者賦予甜度,後者增添酸度,與和牛的奶香剛好平衡。真正意義上的入口即化,唇齒留香。
Dolce·Sweetness
雪夜聖誕樹根蛋糕
巧克力甘納許、巧克力戚風蛋糕、巧克力焦糖慕斯、樹莓醬
近期吃到的最好的甜品了。一般來說,普通樹根蛋糕製作的過程中會加入吉利丁,製作難度會變低,但是相應的,味覺的衝擊力也會隨之遞減。但是這道的慕斯採取的是最傳統的熬製奶油,再將其打發的做法。外面甘納許和戚風做成的樹皮則散發著一絲淡淡的酒香,中心的樹莓醬增添了合適的酸度,層次感十足。
Christmas Special
聖誕套餐中還會有兩杯葡萄酒、火雞以及醬汁還有烤火雞餡料贈送。火雞會經過24小時紅酒醃製,烤制時會蓋上培根鎖住汁水。套餐每人788,可以說是極具價效比了。
另外,作為貓途鷹的的粉絲,預定本次套餐還會給每人送出咖啡券。其中更有5位來賓會額外獲得驚喜禮品。貓途鷹和Vogue Café攜手獻上的套餐僅有4桌。冬日,跟朋友、家人、伴侶這樣暖暖吃上一頓還是很好的。憑Tripadvisor和Vogue Café官方邀請函入場。座位有限,先到先得。
本文由Tripadvisor貓途鷹編輯原創,嚴禁抄襲
圖片源自Tripadvisor,以及Vogue Café官方
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