比吃肉健康!大叔教你酥炸南瓜花,簡單易做,酥脆味美,超享受~

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大叔我好喜歡逛農夫市集,所有最在地、最當季的新鮮蔬果都在這裡!每週日這裡都聚集著幾十攤小販,蔬菜、水果、苗圃、烘焙品、咖啡茶葉、家居古董,另一頭餐車不斷飄香,酸甜微辣的南洋菜總是大排長龍,可麗餅可甜可鹹也是早午餐佳選,街頭小吃、歡樂的焦糖爆米花,還有把柴火披薩爐鑲在拖車裡,厲害了吧!

由於農夫市集總是提供最當季的農產品,

眼花繚亂

的蔬果攤便成為我認識季節蔬果的最佳教室,只要瞄準最多商家同時販售的商品(比如春天的草莓、秋天的南瓜),必然是當季最美味的食物。相對農夫市場裡,雖然各家都經過有機認證,但價格上反倒比超市優惠許多,眼明手快必能夠得好物!雖說如此,我還是比較偏愛處處飄香的傳統市場,雞鴨攤、豬肉攤、水果攤、蔬菜攤。

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這次的尋寶找到一束美麗的花~~櫛瓜花,短短的苗瓜末端帶著金黃橙紅的花瓣,新鮮的櫛瓜花不易取得,超市也不太可能販售,因為賞味期限實在太短,清新甜美的自然風味稍縱即逝,並且還要犧牲日後碩大的瓜果,實在不符合農人辛勤。媽媽善用像口袋一樣的花瓣,塞進許多軟質起司,再沾麵糊下油鍋翻滾,我這次直接翻冰箱,以帕瑪森起司取代,再用烤的方式達到酥炸效果。

食材:新鮮節瓜花或南瓜花300g、炸油約300ml

炸衣麵糊:低筋麵粉120g、冰氣泡水約250g可調整

調味:鹽適量、黑胡椒適量

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1、拔掉突出的花萼部分,小心撐開花瓣後拔掉中心的黃色花蕊,用沾溼的廚房紙巾擦拭花朵或用水稍微沖洗乾淨, 仔細擦乾後放置通風處風乾十分鐘左右。

2、混合所有面糊材料後倒入冰氣泡水。 攪拌至無顆粒的麵糊。 濃度應該比鬆餅麵糊稀一點點, 湯匙舀起後可以輕鬆滴落而且表面馬上恢復平整。南瓜花均勻沾上一層面糊。 提起幾秒鐘, 讓多餘麵糊滴落。

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3、油鍋中火加熱。 滴入幾滴麵糊, 如果馬上浮起並且有泡泡就表示油溫足夠。 分次放入沾了麵糊的南瓜花, 炸到每面呈現淡金黃色即可起鍋, 大約30~40秒即足夠。 撒上鹽和黑胡椒趁熱食用。

大叔小提示

1、南瓜花亦蔬亦藥。它清利溼熱,治療黃疸,癰疽輔助作用及結膜炎,不僅能促進胎兒的腦細胞發育,使病弱者早日康復;對幼兒貧血,抗癌防癌,導致口感變老,蒜,香菇製成的餡料釀入南瓜花內,還有很好的藥用價值,統統都是公花。 只有公花結不出小南瓜來,慢性便秘。

2、第一次吃到炸節瓜花是在阿姨家。通常星期日都會去探望阿姨陪她吃飯,這天剛進門就聞到一股伴著起司的炸物香味,於是很不要臉的直衝廚房,想要知道到底是什麼東西這麼香。阿姨指著桌上一大堆花說:有朋友送我自己種的節瓜花,又大又肥拿來炸最好吃!

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