董酒怎麼樣?談談品嚐董酒珍藏系列的感受

前幾天一個代理

董酒

的朋友,送了我兩瓶讓我品嚐一下,開瓶之後最直觀的感受就是,怎麼一股濃香味,再聞幾下,濃香的窖香、醬香、甜蜜香、醋香,異香(藥香),聞香是很有食慾的,尤其是它的酸甜感。

董酒怎麼樣?談談品嚐董酒珍藏系列的感受

先看看盒子內附帶的卡片是如何介紹董酒的,以便我更準確地去品嚐這兩款酒。

董酒怎麼樣?談談品嚐董酒珍藏系列的感受

摘錄一些出來補充一下給大家總結:

董酒採用純糧固態發酵釀造,融匯130多味本草入曲。其中不乏蟲草、波扣、廣香、

杜仲

、龜膠等名貴中藥材,而董酒百草入曲的生產工藝則是運用在小曲和大麴兩條並行的釀酒生產工藝線,小曲制酒醅,大麴制香醅,最後串蒸制酒,兩條工藝線把產酒和產香有機地結合在一起,這是董酒風格獨特的關鍵,也是董酒所獨創的。有的酒友稱董酒為酒界的《本草綱目》,這個稱號挺帥的。

最長的發酵儲存期:18個月的發酵期,儲存3年,沒算錯的話,整個出品週期應該是4年半。

醬香酒

的生產期是12個月,董酒比

醬酒

還要長半年,我是比較驚訝的。就董酒如此繁瑣的工藝來說,稱得上匠心釀造。

董酒的口號是:懂得董酒,更健康的高階白酒。董酒的工藝和配方被列為“國家機密”(董酒的國密系列就這樣來的),其總酸含量高(聞起來確實是比較酸),富含52種

萜烯

類物質此類物質具有抗病毒、抗氧化、降血脂、降

膽固醇

、舒張血管的功效(沒聽過,有待研究)。

董酒用健康作為賣點的話,其實是一把“雙刃劍”。好的地方是,如果你確實能證明是健康的酒,那可真太厲害,喝酒人為什麼戒酒,無非就是酒傷身而已,如果喝酒不傷身還能保健,那不存在戒酒的。不好的地方是,多數人還是認為喝酒是不健康的,這樣說口號恐怕受人冷嘲熱諷。

接下來試試入口品嚐:

入口非常順滑,我聽說董酒這幾年,走綿柔路線,果然不假,沒感受到什麼刺激感。入口濃香味特別明顯,那股窖香味是濃香的特點,外加一點酸餿味,可以想象出為什麼說董酒排他性強,愛他的人愛到不行,不愛的人就死活都說是臭味。我有點理解為什麼說董酒要喝三回才能懂董酒了。

其後是一股藥焦香、熟糧香、檀木香、甜蜜香、

肉桂

氣息的複合香,這部分又讓你感覺到與濃香很大不同,呈現的滋味很豐富,酸甜、微苦,甘醇,沒有生澀感,很愉悅,就澀度這個點來說我認為做得比同價位的醬香好。但

連綿度

稍弱,嚥下去之後有種失落感,它消散的比較快,那瞬間有點後悔沒讓它在口中停留久一點。

後段最直接的感受就是,醬香味突出,焦香明顯,甘苦味較明顯,回味和

回香

較短,持續發力方面不如同價位的茅系酒,時間再長一點會感覺嘴裡持續回甘,這部分很愉悅,這是我喝其他酒從來沒有過的現象,包括我用開水漱口都感覺水有點甘甜。

準確地描述

董香

的風格我認為可以說其是兼香+藥香。

為什麼沒有分開品評兩款酒呢,因為珍藏6和珍藏9,這兩款酒差距不算大,珍藏9的話,會感覺到陳年老酒比例更高點,陳味更足,除此之外並沒有感到其他明顯的區別。可能自飲的話,珍藏6價效比更高。這兩款酒雖然不能代表董酒,卻能代表董酒的整體風格,包括我之前喝過的國密系列,整體風格就是這樣,這次品鑑珍藏系列讓我重新回憶了一下董香型酒。

董酒怎麼樣?談談品嚐董酒珍藏系列的感受

董酒54度500ml珍藏6董香型高度白酒純糧固態釀造

檢視

可以做一個總結,董酒真正的優勢在中段,前段不如濃香富有衝擊力的爆香,後段不如醬香持續發力的回味。

中段

豐富的滋味,才是讓人驚豔的地方。

我認為董酒前景是不錯的,它有其差異化優勢,如果能好好地抓住一個風口機會,說不定能追得上“茅五劍瀘”,畢竟也是曾經的中國八大名酒。

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