你家裡存放的紅酒還能喝嗎

說到紅酒(暫時用作葡萄酒的統稱),大部分人都不陌生,尤其是現在,城市化程序的推進,讓很多農村人進入到了城市,並且已經感染上了很多城市生活氣息。紅酒的宣傳和推銷已經進入了千家萬戶,誰家裡能沒有幾瓶葡萄酒呢?

葡萄酒嚴格來講分為好多種,最多的就是紅葡萄酒和白葡萄酒,在這兩大種類中,消費又以紅葡萄酒為主,所以,在中國,大部分人管葡萄酒直接叫紅酒了,我這裡也就以紅酒概言之。

你家裡存放的紅酒還能喝嗎

葡萄酒

紅酒大致分為餐酒和產區酒。餐酒就是我們一般說的大眾類的紅酒,國產的紅酒百元以內的都能歸到這一類中,進口的紅酒歐洲的餐酒標示為:VDF/VDT//IGP/VDP等;產區酒是以國外葡萄酒舊世界命名的方式進行區分的所謂商務用酒,主要表現在進口酒類中,法國標示的是AOC,義大利標示的是DOC/DOCG;美洲澳洲等新世界的葡萄酒基本沒有這麼複雜的分類。

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產區酒:AOC級別的酒

餐酒,說的直白一些,就是吃飯時候隨便喝的一種葡萄酒,和我們吃飯喝二鍋頭是一樣的性質,二鍋頭放到餐桌上,就是中國的餐酒。所以,餐酒型別的葡萄酒,沒啥高階的,就是普通二鍋頭級別的酒。在歐洲,超市的葡萄酒含稅也就是在2-5歐元,折算成人民幣也就是15-50元,你說貴嗎?這個價格不就是我們喝的二鍋頭的價格嘛。

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餐酒:VDF級別的酒

在葡萄酒的世界裡,餐酒佔據了半壁江山,一般人享用的葡萄酒基本上都是餐酒型別的葡萄酒,這不是面子問題,而是餐酒已經能夠滿足於我們日常的餐飲需求。餐酒一般儲存的時間不長,總體來說是3-10年的,我們可以看看自己家裡面存放的酒,大部分都是標示的10年。在國外,葡萄酒是不會標示這個有效期的,這是為了適應中國的法律政策標註的。葡萄酒與白酒不同,不是存放時間越長越好。

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法國餐酒

我們家中存放的葡萄酒,無外乎有以下幾種:因為自己或者家人喜愛喝葡萄酒,自己買的;

葡萄酒促銷時候買的;親朋好友贈送的;商務禮儀來往贈送的。這些紅酒,有的能喝有的已經不能喝了。

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商務用餐

對於喜歡喝葡萄酒的人來說,自己買來的酒基本上是自己喜歡的,一般不會存放太久,在較短時間內就喝了,如果是買來收藏用的酒,那就另當別論了。

親朋好友贈送的葡萄酒,大部分屬於餐酒型別,無論是國產酒還是進口酒。

商務送禮的葡萄酒,依照情況而定,一般品質要好一些,基本屬於產區酒型別,這些酒的儲存年限要長一些,從十年到三十年不等,列級酒莊的酒儲存能力更強,也就是他們說的陳年能力,五十年一百年都有可能。但是商務禮儀往來的紅酒,也應該在灌瓶日期的十年內飲用完畢最好。

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奧拉圖——AOC級別酒,陳年能力25年

促銷時候買的葡萄酒,不用多想,抓緊時間送人或者開瓶喝了吧。高品質的葡萄酒一般不會促銷,這就是最直接的理由。

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葡萄酒開啟

葡萄酒屬於有生命的酒,存放不當或者存放時間過久,自身就慢慢開始腐化了。所以,你家中存放的紅酒,如果是普通的餐酒,儲存時間在五年以內還可以接受,如果時間太長,最好是儘快消化或者開瓶看是否變質。產區級別的紅酒,也應該在入手五年內喝完,這也可能是它最好的時間。

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智利餐酒,陳年10年

還有很重要的一點,這也是大部分人不知道的:紅酒怕熱!如果你家的紅酒放在了太陽能照射到的地方,或者冬天放在了暖氣周圍,那麼這個酒變質的非常快,開瓶表現為過度氧化的酸和黴味。夏天放在汽車後備箱的紅酒,無論多好的紅酒,一天就已經變質了,因為夏天后備箱的溫度可以達到五六十度。

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