櫻桃現在正當季,除了生吃還要加點創意,美味易做櫻桃布丁嚐嚐看

“槐柳成陰雨洗塵,櫻桃乳酪並嘗新。古來江左多佳句,夏淺勝春最可人。”轉眼間初夏時節已到,又到了一年一度櫻桃大量上市的季節,各位櫻桃愛好者們可以大飽口福的美好時光再一次到來了。最近幾年不知道從什麼時候開始,關於這種小小的果實到底應該叫“車釐子”還是“櫻桃”竟然變成了一個爭論不休的話題。控辯雙方舉證質證的熱鬧場面讓人有些摸不著頭腦的同時又引俊不禁。其實,這種爭論基本上沒有存在的必要,因為櫻桃有非常多的種類遍佈在世界各地,本質上就是不同的名字用來稱呼不同品種的櫻桃罷了。

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現在存在的櫻桃,基本上可以分為四大品種:歐洲甜櫻桃、酸櫻桃、毛櫻桃和中國櫻桃。中國櫻桃和毛櫻桃是土生土長的中國本地乖孩子,個頭小小,外皮很薄,而歐洲甜櫻桃和酸櫻桃就是中國櫻桃和毛櫻桃的表兄弟,只不過人家是在外國出生的。它們個兒大肉厚耐儲藏,車釐子就是他們外文名的中文音譯。只不過酸櫻桃因為太酸,很少作為水果直接食用,而毛櫻桃和中國櫻桃近年來種植也逐漸減少,所以其實現在市面上所售的櫻桃基本上都是歐洲甜櫻桃的不同細分品種,故而基本上都可以稱為車釐子。怎麼樣,看了這些之後有沒有把你的迷茫的泡泡戳破?

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作為水果的櫻桃,大部分時間都被人直接生吃掉了,不然就是做一瓶果醬放在冰箱深處。其實小小的櫻桃其實還有很多很多種吃法可以嘗試,比如接下來要介紹的這道甜品,櫻桃布丁。這是一種源自於法國的甜點,所以又叫法式櫻桃布丁,甚至它還有一個專門的名字clafoutis。現如今,它在西方各個國家都十分流行。clafoutis是一種布丁和蛋糕相結合的食物,味道超級棒,要不要來試試?那就準備一下材料吧:鮮櫻桃適量、無鹽黃油30克、中筋麵粉100克、細砂糖100克、雞蛋2個、蛋黃1個、牛奶200毫升、淡奶油適量、食鹽適量。

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第一步要先來製作麵糊部分。首先把兩個全蛋和一個蛋黃放入盆中,再放入室溫軟化好的黃油和細砂糖,這裡黃油可以留一點邊角料,在下一步會用到。用打蛋器攪打到蛋液顏色變淺,呈現微微的淺黃色。接著要把麵粉過篩,加入適量的食鹽,用翻拌的手法,把麵糊拌均勻。再倒入牛奶和適量淡奶油,成品的麵糊應該是有比較強的流動性的狀態,大家可以根據情況調節液體食材的用量。在剛攪拌麵粉和蛋液時,一定要用上下翻拌的手法,因為蛋液顏色變淺,很大程度上就表明蛋液和黃油已經被部分打發,使用翻拌的手法能更大限度地讓它們保持打發的狀態。

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第二步來處理櫻桃和要用的容器。鮮櫻桃洗淨,摘去櫻桃梗,但是不要去核,因為櫻桃核在長時間的烘烤之後其實是會散發出一種類似於杏仁的香氣,這是非常神奇的一點。把櫻桃表面抹上一層薄薄的黃油,然後將要用的烤盤底部同樣抹上黃油,將櫻桃均勻地擺放在烤盤裡,再倒入之前準備好的麵糊。麵糊在容器裡只需要裝到八分滿,因為經過烘烤之後麵糊會膨脹,如果裝太滿就會溢位來。把裝好的麵糊靜置5分鐘左右,讓內部有可能存在的氣泡消失

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第三步就可以進烤箱了。烤箱提前預熱200度,烘烤大約45分鐘左右,直到麵糊熟透表面變成金黃色,這時就可以出爐了。烤好的成品要先冷卻幾分鐘,在品嚐之前可以在表面撒上一點點糖粉,然後就可以開吃啦!烤好的布丁有濃濃的奶香味,麵糊變成了鬆軟的蛋糕狀,而櫻桃身陷其中。經過長時間的烘烤之後,汁水也變得比以前充足,一不小心櫻桃汁就會在嘴裡爆開。混合著面的部分,味道真的十分美妙。而櫻桃核真的有一股淡淡的香氣,和杏仁香果然可以到了以假亂真的地步。製作過程簡單,用料唾手可得,最重要的是味道真的很好!趕緊來做一下,把今年的櫻桃季變得不同一些吧!

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這裡附贈一個小竅門,如果你真的不想要櫻桃核的話,就可以用這個方法把櫻桃核快速去掉。首先先把櫻桃梗摘除,再準備一根粗細合適的吸管,把吸管從櫻桃梗的一端插進去,插透,插到櫻桃另一端,當吸管的尖從另一頭冒出來時,櫻桃核也會正好被帶出來了。用這個方法取櫻桃核,不會破壞櫻桃的整體,而且省時省力,大家可以嘗試一下,真的非常好用。

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