黑茶調飲 喝出新的味道

黑茶調飲 喝出新的味道

我真心為大家推薦黑茶,黑茶對身體的益處,喝時間久了,效果自然就出來了。

黑茶調飲 喝出新的味道

黑茶獨立來清飲,品味其中的松煙香、菌花香等香氣,體味當地的風土,是茶客們的感官世界。搭配著進行調飲,也可以獲得新的感受。在今天,西北邊境地區,我們仍能看到牧民支起一個小鍋,點起一堆篝火,從背囊中取出一塊烏黑的黑磚茶,抽出短刀,砍下一塊丟入鍋中,又隨手放些鹽巴、酥油、牛奶等物。只要你走進牧民氈房,主人先給你端上來的,依舊是一碗飄著奶香或棗香的熱乎乎的黑茶。

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在索契,俄羅斯人民一天的生活是離不開黑茶的。他們會將茶壺用滾開水涮一下,放入茶葉,倒入開水,煮茶的同時可以加進一小塊砂糖或蜂蜜、果醬、奶油、檸檬汁等,3~5分鐘後開喝。喝茶時,茶炊的水始終咕咕開著,俄羅斯人認為,黑茶好喝不僅因為添加了各種“味道”,也源自這不斷翻滾的開水。 黑茶之所以稱為黑茶是因為其所製成的茶葉在顏色上看起來是黑色,因此得名。

黑茶調飲 喝出新的味道

湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶、湖北的青磚、陝西的徑陽茯磚,以及雲南的普洱熟茶,都是黑茶,他們也是黑茶的主要產地。其中安化黑茶規模最為龐大,佔了全國市場的近40%。名氣最大,國內是普洱熟茶;東南亞華人中,則是六堡茶。歷史上黑茶也出過很精製的茶飲。當年晉商在安化採穀雨前最細嫩的芽尖製成黑毛茶後,再用106目皮篾小雨篩,篩選出極細的精製茶,這樣的芽尖茶,明洪武到清乾隆,都有歲貢。

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在當代,從2005年開始,黑茶逐漸從粗加工的邊銷茶走向了清潔化、高質量的內銷茶生產,產品思路也由外銷茶思路轉變為“精選原 材料、完善更新制茶工藝”的思路。近幾年來,熟普也開始使用古樹原料來製茶。現在安化黑茶的體系中,除了天尖、貢尖和生尖這三類散形茶,名氣最大的是茯磚和千兩茶。其中茯磚磚內含有淺黃色像蛋花般的金花。這一當年在運輸途中偶然產生的物質俗稱“金花”,學名冠突散囊菌。

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湖南農業大學著名茶學教授劉仲華已在分子水平上,證明了茯磚茶中的金花是一種對人體有益的益生菌體,長期飲用能起到調理腸道、降血脂等作用。 某種程度上,黑茶的功能性要大於品飲的價值,且尤其適合女性。黑茶因是全發酵茶,在茶性上較為溫和,不似綠茶,性寒,女性的體質多不適應喝綠茶。再加上黑茶味濃,調飲起來別有風味,一時間,身邊的女性朋友黑茶愛好者開始增多。

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在中國,黑茶本就是歷史最悠久的調飲茶,西北少數民族傳統上有著調飲黑茶的習俗,如蒙古族、哈薩克族的奶茶,藏族的酥油茶,土族的熬茶,南疆維吾爾族的香茶,東鄉族、撒拉族的八寶茶等等。在湖南安化的瑤族後裔,仍能看到瑤族特有的用桂皮、山姜等煎黑毛茶的習俗。他們認為這黑茶有提神、清除疲勞的作用。

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調飲的思路很簡單,黑茶+X的組合。搭配一些其他食物混合調飲黑茶,尤其適合自己創新喝法,猶如一場發現之旅。 我們可以把黑茶調飲分為兩個部分,第一步是黑茶茶湯的準備,第二步是新增物的調配。

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黑茶的茶湯,一般是煮、燜、泡三種。 煮飲 燒至一沸時,將茶投入,至水滾沸後,文火再煮兩分鐘,停火濾渣,茶水比1:50。 杯泡 普通玻璃杯,5克茶沸水沖泡,茶水比1:50,加蓋2~3分鐘後即可飲用。

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工夫泡飲 用蓋碗或紫砂壺,沸水沖泡,投茶量約為蓋碗或紫砂壺的1/5。茶湯的準備可隨心所欲,煮飲佳,以工夫泡、杯泡清飲後的茶葉子再煮亦可,有了茶湯為底,調飲即可展開。黑茶茶水分離後,根據口味可加入眾多元素,成為自制茶,比如加入牛奶、蜂蜜、檸檬片、枸杞;在煮飲時,可以新增薑片、紅棗或陳皮等共煮;在泡飲時,可同時新增菊花、玫瑰花、茉莉、桂花、薰衣草等共同沖泡。

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