立春後,這個報春菜要多吃,攤成雞蛋餅,軟嫩清香,營養十足

立春後,這個報春菜要多吃,攤成雞蛋餅,軟嫩清香,營養十足

今天是立春,是一年新的開始,萬物復甦重新有了生機,在不同的季節裡,應季的食材是最營養好吃的,今天呢,給大家分享一種可以多吃的報春菜,拿來攤成雞蛋餅,軟嫩清香,營養十足,家裡的老人孩子都喜歡。

立春後,這個報春菜要多吃,攤成雞蛋餅,軟嫩清香,營養十足

這個報春菜就是薺菜,此時正當季的一種野菜,沒有空出去找的,去菜市場也能買到,幾塊錢一斤,多買多吃都不心疼。薺菜清香鮮美,還有著很高的營養價值,可以給我們提供身體所需的大量鈣質,常食好處多多。

薺菜雞蛋餅的做法:

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先買好足夠的薺菜,去掉根部還有黃葉爛葉,放在水龍頭下面,多衝洗幾遍,直到薺菜洗乾淨,放在一旁控水備用。

大蔥剝皮洗乾淨切成碎末,鍋內添冷水,滴入幾滴食用油燒開,然後倒入薺菜焯水,差不多幾十秒。

等到薺菜變綠色,撈出薺菜泡冷水,變涼以後擠掉薺菜裡的水分,然後切成碎末,和蔥碎一起放在大碗裡面。

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薺菜在吃之前一定要焯水,因為薺菜生長在野外,它含有一定的草酸,焯水會破壞掉草酸,這樣吃了才不會抑制身體對鈣的吸收。

往大碗裡面撒入適量的食鹽攪拌均勻,然後打入幾個雞蛋攪打均勻,繼續往裡面倒入適量的麵粉,一邊倒一邊攪拌。

直到攪成濃稠適度的麵糊,電餅鐺或者平底鍋刷一層食用油加熱,然後倒入適量的薺菜雞蛋麵糊,攤平整,直到兩面呈現金黃色,就可以盛出食用了。

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