01
配料
1盒裝冷藏餡餅皮,按照盒上的指示進行軟化
2/3杯砂糖
2大湯勺玉米澱粉
2/3杯水
1/2勺磨碎的石灰皮
1/2勺磨碎的檸檬皮
2大湯勺鮮青檸汁
1大湯勺新鮮檸檬汁
1個蛋黃
1個大湯勺黃油
1個大湯勺龍舌蘭酒
1/2杯子濃奶油
1大湯勺糖粉
1/4茶勺香草
1/2茶勺磨碎的石灰皮
第一步:將烤箱加熱到425°F。從袋中取出一層硬皮;在工作面上展開。用3 1/2英寸的圓刀,從地殼上切6輪;用剩餘的外殼重複。保留剩餘的廢料以供其他用途。將圓圈壓入12個未增大大小的鬆餅杯中。用叉子在底部的每個杯子內刺麵糰5至6次。
第二步:烘烤7至10分鐘,或直到邊緣變成金黃色。鍋中冷卻2分鐘;從鍋中取出到冷卻架。完全冷卻,大約30分鐘。
第三步:在1平底鍋中,將砂糖和玉米澱粉混合。逐漸將水,1/2茶匙的檸檬皮,檸檬皮,酸橙汁和檸檬汁攪拌至光滑。煮中火。加熱至沸騰;煮沸1分鐘,不斷攪拌,直到混合物起泡並增稠。從火上移開。
第四步:在小碗中,打蛋黃。逐漸將約1/4杯熱混合物打成蛋黃。將蛋黃混合物逐漸攪拌到鍋中的熱混合物中。用中火煮,不斷攪拌,直到混合物開始慢慢沸騰。煮一分鐘以上,不斷攪拌。從火上移開;加入黃油和龍舌蘭酒。靜置5分鐘。
第五步:將冷卻的餅杯放在帶邊框的餅乾紙上。將約1 1/2大湯匙的湯匙裝滿每個餡餅杯。冷藏至少2小時,直到凝固。
第六步:準備食用時,在中冷碗中,用電動攪拌機以中高速攪拌打頂配料,直至形成堅硬的峰頂。將勺子倒入裝有1/2英寸星形管道尖端的裝飾袋中。在每個餅形杯頂部擠一團。在餡餅杯子上均勻撒上1/2茶匙的石灰皮。鬆散地存放在冰箱中。
02
小島上的美食提示
如果您確實吃完了剩下的柑桔皮或果汁,請將其緊緊包裹在冰箱中,以用於其他食譜(最好是雞尾酒,但我們不是您的老闆)。
用稀奶油打攪使甜點看起來特別特別,而無需進行很多工作。但是,如果您的時間不多,在上面加一點奶油就可以了。
您不需要花哨的糕點袋即可將打好的餡料用管道輸送。只需在頂部裝滿一個大號拉鍊頂部冷凍袋,切下袋子的底角,然後將頂部擠壓到每個餡餅杯的頂部即可。