越南特飲-蛋蘇打,蘇打水加入蛋黃後發出的“滋滋”打敗了我?

喝到它的感覺就是我一時之間不知道應該怎麼形容,或者我這麼和你們舉例子你們會容易理解,它給我的口感驚喜就在於:你聽到一首從來不知道的歌曲,會覺得沒錯,就是它了!你人認為它出其地地好聽,此後很長的一段時間裡都會想起它,這種情形就好像你初次喝到這一款越南特飲一樣,每當這時候,你就會驚歎於“無知”的魅力,因為這樣所以給你帶來了太多的驚喜!

今天為你們帶來的是一款來自越南的特別飲品——蛋蘇打!幾乎去到越南旅遊的所有人都會知道這樣一道飲品,也會嘗一嘗它!其實它就是一款用生雞蛋的蛋黃加上蘇打水混合而成的飲品,味道其實十分特別,這種口感的幻變,讓人覺得喝起來十分馥郁creamy(意思就是:像奶油般的光滑細膩的,這讓我不自覺地以為雞蛋其實是奶黃色或者白色的——擺脫了傳統對於雞蛋的是黃色的印象,因為它和蘇打水搭配起來的感覺太美好了,回想起以往所有與雞蛋搭配起來的食材像是鬆餅、做成的蛋糕、雞蛋肉餅、法式焦糖燉蛋,毫無意外地都成為了我的心頭好,真是一款百搭的好食材,正如和白色一樣,幾乎和所有的顏色都能搭配在一起,然後和不同的顏色搭配起來都有不同的美感和驚喜,正如雞蛋讓我意外的是,雞蛋不但可以做食品還能做飲品,對其他食材和白色一樣有很強的包容性)。

而關於蘇打水,在我以前學習過的化學知識裡,記得老師好像管它叫碳酸氫鈉的水溶液,化學式是這麼寫的:NaHCO,屬於一種潤弱鹼性溶液 ,在醫學上也提到過它是可以消毒殺菌的東西。

這種我一倒入玻璃杯中它就會呈現氣泡的蘇打水,除了本身的鹼性物質以外其實還加了其他的微量元素,比如說是甜味劑等香料的混合,單獨喝了它會有美好的感受,但是當你把它放到了空氣之後,如果你長時間地不去飲用它,那麼它當中的氣泡就會全部跑走,這個時候如果你再去飲用它,得到的就是一種單單之後有新增甜味的水,氣泡的刺激感不見了,不過我還是最喜歡觀察當它注入到了呈現酸性的蛋黃之中,那種“滋滋滋”的表現力用聽覺誘惑著我,應該就是遇到“弱酸”之後表現的酸式鹽狀態,這樣的特性也讓它成了膨鬆劑,然後它們冒出了無數像是牛奶般細膩的氣泡,還煥發這甜氣,最後把我擊垮得“潰不成軍。”

而關於雞蛋,有人告訴我說,如果你單獨吃蛋黃的話,那就是會吃到熱性,如果你單獨吃蛋清,那你就會得到涼性,如果你一起吃的話,那就會吃到一個完整的溫性雞蛋,特別想要知道當涼性的蛋清和蘇打水做組合的時候,又會呈現怎樣一種狀態呢?如果在我介紹完這款飲品之後,你對它著迷的話,那麼我們不妨先來看一下關於“蛋黃+蘇打水”的組合是怎麼樣的吧,接下來我就把它的配方分享給你咯!

越南特飲-蛋蘇打,蘇打水加入蛋黃後發出的“滋滋”打敗了我?

【食材用料】

雞蛋1只、蘇打水1罐、煉奶5茶匙、冰塊適量

【製作過程】

1。 要做這樣一杯地道的飲料,我們就需要準備好蘇打水、煉奶、雞蛋以及從冰箱中取出適量的冰塊,接下來我們準備出一處空曠的地方,放完這些食材之後,取一個雞蛋,然後再拿一個容器,敲開它,然後把殼剝成兩半,用倒來倒去的方式進行蛋黃蛋清液體的分離,與此同時,需要準備好另外一個碗(當然只可能是備用,為了剛好地盛裝好蛋黃的)。注意,我們用的雞蛋的話,一定要用新鮮的雞蛋,因為製作使過程中是沒有加熱步驟的,質量不好的雞蛋就可能會導致食物中毒還有就是不好的口感覺,這一點非常重要,在這邊強調一下。

越南特飲-蛋蘇打,蘇打水加入蛋黃後發出的“滋滋”打敗了我?

2。 然後我們把雞蛋中分離出來的蛋黃放入剛剛準備好的一個玻璃杯中,緊接著往當中倒入蘇打水,注意要使用“club soda,”(這樣子味道會比較正宗些)因為這邊我沒有買到,於是我就買了其他牌子的蘇打水。

越南特飲-蛋蘇打,蘇打水加入蛋黃後發出的“滋滋”打敗了我?

3。 雖然是這樣,不過我想應該是沒有影響口感。接下來,我們用拿出一個調酒棒,把它攪拌均勻。

越南特飲-蛋蘇打,蘇打水加入蛋黃後發出的“滋滋”打敗了我?

4。 加入蘇打水的蛋黃,會和它發生一些化學反應,使得溶液呈現一個黃色的漸變性。到時候你就會發現當中出現了一些像牛奶一樣的細緻泡沫,如果喜歡清淡口味,同學就可以再加一點點蘇打水進行味道貼調節。

5。 接下來我們往當中加入五茶匙的煉乳(一般港式奶茶都會用到的煉乳)接著再次拿出攪拌棒將它攪拌均勻。

越南特飲-蛋蘇打,蘇打水加入蛋黃後發出的“滋滋”打敗了我?

6。 混合均勻之後,我們就可以往當中加入適量的冰塊再攪拌一下,緊接著一杯越南特飲蛋蘇打就完成了,還等什麼?快點一起跟我學起來罷,超級好喝的喲。

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