酥脆可口的香草曲奇,中間有杏仁粉和巧克力,適合下午茶的小甜點

書上說多吃甜食,能夠讓人的心情變得更好,事實證明甜點真的是可以讓人的心情變得愉悅,那麼一天最想吃點小零食的時間,可能就是下午茶的時間,那是一天比較疲憊可是卻不得不繼續工作的時間,在這個時候來上一點小甜點,簡直太美妙了,今天給大家分享一款香草曲奇,名字聽起來很簡單,可是內容卻非常的豐富。

酥脆可口的香草曲奇,中間有杏仁粉和巧克力,適合下午茶的小甜點

這款餅乾分兩層來製作,首先來做下層。把杏仁放在水裡,泡上十幾分鍾之後,就可以把皮去掉了,如果有足夠的時候,可以把杏仁上的水分徹底晾乾,趕時間的話,可以放在小鍋裡稍微炒一炒,不用炒熟,只是為了把水分去掉,然後用攪拌機把它打成粉,注意打的時候不用太長,杏仁裡的油脂打出來話,就會變成杏仁醬了,而且打太久的杏仁也不香,會有點油。打完之後過篩,顆粒太大的可以再繼續打碎。

酥脆可口的香草曲奇,中間有杏仁粉和巧克力,適合下午茶的小甜點

杏仁粉經過炒制,也會變得更香,加入餅乾中再經過烘烤,可以最大限度的啟用它的香味,讓餅乾更加酥脆。把室溫軟化過的無鹽黃油,加細砂糖,用打蛋器稍微打發,到比較順滑的感覺就好了,接著倒入奶油,繼續打發到完全乳化,奶油都被吸收掉,黃油微微發白就行,把打好的杏仁粉加入低筋麵粉中,用勺子拌勻,倒入到黃油中,攪拌均勻,用刮刀攪拌成團,放入保鮮膜中,放入冰箱裡冷藏,讓麵糰變硬一點。

酥脆可口的香草曲奇,中間有杏仁粉和巧克力,適合下午茶的小甜點

在等待的時候來做上層餅乾,先把香草豆莢剖開,把裡頭的香草籽取出來,如果有直接購買的香草籽買也可以,直接放入到糖粉中,用手搓一搓,讓香草籽可以均勻地分佈在糖粉裡,把糖粉加入到無鹽黃油中,一樣也是室溫軟化過的,用打蛋器稍微打發,加入奶油,繼續打發到奶油完全乳化,融入到黃油中,然後微微發白,加入低筋麵粉,用刮刀攪拌成團,在裱花袋裡套好裱花嘴,再把麵糊裝入裱花袋裡。

酥脆可口的香草曲奇,中間有杏仁粉和巧克力,適合下午茶的小甜點

之前冰箱裡冷藏的麵糰已經差不多硬了,取出來放在烘焙紙上,用擀麵杖把它敲打一下,擀成一個厚薄均勻的四方形面片,大概四毫米厚,這時候麵糰會變得比較軟了,可以放到冰箱裡再冷藏一下。等它再變硬拿出來,用模具壓成圓形,模具口粘一下面粉防粘,壓出一個個圓形,放到烤盤上。把烤箱預熱一百七十度,烤箱預熱好,放進烤箱裡烤,烤七分鐘,就可以取出來。

酥脆可口的香草曲奇,中間有杏仁粉和巧克力,適合下午茶的小甜點

這時候餅乾是半熟地,等它稍微冷卻一點,剛才裝在裱花袋裡的麵糊就可以擠出來了,太熱的話麵糊容易化,在這個餅乾上均勻的擠一圈,大概擠八個小花,現在把烤箱降溫到一百五十度,再把餅乾放進去烤,差不多烤二十五分鐘,看到表面微微變色就可以了,拿出爐,讓它徹底冷卻。需要用到一點巧克力,就用隔水的方法,在一個小鍋上放碗,下面燒水,用水蒸氣加熱,加熱到白巧克力融化,裝入裱花袋,擠到餅乾的中間,讓它凝固就好了。

酥脆可口的香草曲奇,中間有杏仁粉和巧克力,適合下午茶的小甜點

如果喜歡吃點乾果粒,也可以在加完巧克力之後馬上加入一些乾果,讓巧克力把乾果一起凝固,這樣口味會更豐富,而且也方便食用,不會掉出來。上層餅乾是可以看到一粒一粒的香草籽的,餅乾吃起來非常的酥脆,而且加入了杏仁粉和巧克力,口味變得很飽滿,沒有加入過多糖,所以口味吃起來剛好,不甜也不膩,這款餅乾加入香草籽,但是沒有煮,所以放一兩天口味會更加的好,非常適合在下午茶的時間食用,喜歡的朋友趕緊試試看。

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