吃到流油的臘汁肉夾饃,這樣做,以後再也不用去飯店了

上一篇文章,小編給大家介紹的是鴨血粉絲湯,然後再配一個臘汁肉夾饃,是再美味不過的美食了,那隻肉夾饃最熟,西安出名在我國已經是有很多年的歷史了,而且那隻肉夾饃雖然說是北方的一種食品,但是在我國的大江南北,臘汁肉夾饃都是非常受歡迎的一種快餐

臘汁肉夾饃是陝西的一個傳統小吃。

據說在戰國的時候已經有臘汁肉夾饃的製作做的做方法,其實挺簡單的,就是將豬肉,再加入一些香料之後,滷煮而成,再加個白吉饃一起吃,就是這麼簡單,接下來小編就給大家說一下臘汁肉夾饃的,具體制作方法。

首先準備好麵粉,溫水酵母,食用油食鹽,這個配料是用來製作白吉饃的。

然後再準備好豬腿肉,最好是肥瘦相間的,如果您喜歡吃瘦肉的話,也可以準備純瘦肉,滷汁,蒜,香葉,丁香,八角,醬油,老抽,白糖,料酒,姜,花椒,乾紅辣椒,13香,桂皮,蠔油,草果,食鹽,清水,香菜。

首先準備適量的麵粉,加入酵母將其和成麵糰,然後將麵糰揉勻,根據自己的喜好程度,將其分成一個個的小劑子,用擀麵杖將其擀成小圓餅。

吃到流油的臘汁肉夾饃,這樣做,以後再也不用去飯店了

擀好小圓餅之後,將其浸製20分鐘左右再度發酵,然後起鍋燒油,將麵餅兩面烙至金黃色,或者是直接用餅鐺放入其中兩面金黃之後就做好了。

接下來製作肉夾饃的肉餡,姜五花肉切成小塊,放入清水鍋中,煮出浮沫之後將其撇去,然後再煮五分鐘左右將肉撈出。

在鍋內再次倒入清水,將焯好的五花肉放入鍋中,用大火燒開,放入醬油,香葉八角,桂皮,花椒,陳皮,然後用小火慢慢的燉煮。

燉一個小時左右,然後再放入砂鍋中,繼續用小火慢煮,這次煮的時間比較長,砂鍋燉的話要燉至少兩個小時左右,用砂鍋燉肉,不會糊,而且燉出來的肉更加的香軟,如果家裡沒有砂鍋的話,直接再用炒鍋燉也是可以的。

吃到流油的臘汁肉夾饃,這樣做,以後再也不用去飯店了

加肉燉好之後用筷子夾出放在案板上,將其切成小碎末,然後拿一個煎好的餅子,從中間劃開一刀,放入剁好的肉沫,再放入香菜,如果喜歡吃尖椒的話,加入一些尖椒,這樣會更加的可口,消除豬肉原有的肉味。

最後,小編提醒大家再做加入膜的時候,一定要用辦發好的面,不要用發麵,因為在用發的時候烙制的過程中,中間會容易鼓起,就會影響白吉饃的形狀。

可以適量的加入一些鹼水,在和麵的時候,這樣烙出來的麵餅會更加的有勁道,味道也會更加的香。

吃著可口的肉夾饃,再就上一口鴨血粉絲湯,真的是再美味不過了。

吃到流油的臘汁肉夾饃,這樣做,以後再也不用去飯店了

最後,小編提醒大家,因為肉夾饃中加的是豬肉,所以在食用肉夾饃之後不宜過量的飲茶,因為茶和豬肉會有一些對人體產生影響,可能會增加有毒物質,或者是一些致癌物影響人體的腸道健康。

肉夾饃如今在我國的大街小巷都可以看到人們在吃,吃一口滿嘴都會流油。

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