傳統美食,皆是粵式傳統名點,必品一瓦煲飯

正所謂持家有道,有七道“柴米油鹽醬醋茶”。生存之道必不可少的就是“米”,從古至今“米”不僅是身體之需,更是精神寄託。隨著時代的發展,人們的生活不斷提高,不再僅限於一碗乾飯或是白粥。上一期小玖帶領大家感受粵式早茶,今天小玖將帶領大家領略廣東人如何一把“米”製作出極具特色的美味。

傳統美食,皆是粵式傳統名點,必品一瓦煲飯

上一期小玖帶領大家感受粵式早茶,今天就來品一品特色米飯吧!

品一瓦煲飯,那便是廣東煲仔飯。煲仔飯事實上又叫瓦煲飯,是廣東傳統的美食之一,它的種類也是豐富多彩的,味道更是能讓人瞬間愛上了米飯。大家聽著是不是已經很好奇了呢!那就一起來看看吧!

煲仔飯源於廣東,屬於傳統粵菜,主要有廣式臘味飯,香菇滑雞,豆豉排骨等,其中最為正宗的廣式臘味飯幾乎每個廣東人都會最先推薦它的。眾所周知,廣東的臘腸也是很聞名的,廣式臘腸的外形是肥瘦結合看著十分美觀,味道香醇可口,再與大米,再加上配菜和醬料,在砂鍋中悶煮,既保留了大米的香糯可口,又有臘腸的香味,再搭配上新鮮的蔬菜,簡直就是美味佳餚。最關鍵的還是燜飯的時候聽到鍋裡滋滋的聲音,感覺就是美食精靈的舞動!

傳統美食,皆是粵式傳統名點,必品一瓦煲飯

在吃煲仔飯的時候一定要嘗一嘗底下的飯焦,這也是煲仔飯的精髓,吃完上面的飯還有底下香脆的鍋巴飯,堪稱一絕,小玖已經在開始回味了!由於剛開始煲飯的時候有刷上一層豬油,所以不會覺得太過於硬,而砂鍋也是用瓦做的便於控制火候,這也是砂鍋飯為什麼用砂鍋的原因。

傳統美食,皆是粵式傳統名點,必品一瓦煲飯

所以來廣東早晨品完廣東的早茶,中午就可以去領略煲仔飯的魅力,雖說小玖是女生,感覺飯量很小,但其實吃煲仔飯一個人可以吃兩個口味,再配上一盅清補的參湯簡直就是健康又美味!

說到砂鍋燜煮米飯,讓小玖想起了小玖家鄉最出名的“砂鍋粥”,它出在廣東,但還是廣東省內的潮汕地區的砂鍋粥最為出名,正宗。潮汕地區的人很喜歡喝粥,將粥喝出了一番風味,砂鍋粥就是最經典的代表。下面就跟著小玖一起看看砂鍋煲出來的粥又有哪種風味呢。

傳統美食,皆是粵式傳統名點,必品一瓦煲飯

廣東臨海而居,潮汕地區更是位於沿海的地區,可謂“靠山吃山,靠海吃海”,這鍋砂鍋粥多種風味,但最受歡迎的還是膏蟹粥,蝦粥等海鮮味的粥。 幾乎每個潮汕家庭都會做的一鍋粥,現今在廣東各地也都能嚐到,其味道鮮美香糯,小玖最推薦的就是膏蟹砂鍋粥,少許糯米和大米混合在一起熬煮出香糯的粥,在粥水攪拌開始感覺黏密的時候再放入膏蟹,用明火熬煮並不斷的攪拌,直至粥變得黏稠,再搭配少許小菜提鮮去腥就可以出鍋了,嘗上一口便能領略到膏蟹給粥帶來的鮮美,和粥的綿綢香糯,簡直就是粥中的最大僚機,粥中美味。喜歡吃鮮美的人來廣東可在晚上約上三五好友一起去喝碗健康粥。就算在夏天也是夜宵的首選,既健康又美味!

傳統美食,皆是粵式傳統名點,必品一瓦煲飯

是不是已經迫不及待了呢?小玖也是呢,特別想吃家鄉的砂鍋粥,每個家庭煮的砂鍋粥都是不一樣的味道,因為每個家庭煲出來的都是家人的味道。在廣東一口砂鍋便能煲出如此特色的美味,傳統美食,必先品粵式一瓦煲飯。

傳統美食,皆是粵式傳統名點,必品一瓦煲飯

好啦,本期內容到這裡就結束啦,如果你還想繼續探索美食,那就下期繼續跟著小玖去探索傳統美食不一樣的魅力吧,我們下期再見,拜拜!

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