爽彈可口,不能錯過的人間美味,在家也可以動手製作

美好的生活需要用心去創造,而製作美食,可以讓自己和家人的生活增加一點甜,心情更加美美的。特別是有小孩的家庭,製作甜點小吃更是充滿歡聲笑語,小孩子都非常喜歡吃。悠閒的週末是共聚天倫的好時光,曉雲如果不打算外出的時候,就會嘗試做一些美食,讓家人品嚐品嚐,在家放鬆一下,一家人其樂融融。記得有一次曉雲做了家裡人最愛吃的椰汁千層糕,一下子就吃了一大半了,大家都讚不絕口,吃起來香濃的椰香味加上爽彈的口感,唇齒留香,家裡人都非常喜歡。

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曉雲第一次看到這款椰汁千層糕,就被深深地吸引了,雖然自己不太擅長烹飪,但還是忍不住要嘗試製作一下,無法抵擋的美食誘惑啊!每一步認真做起來的話,也是很容易成功的,我們先準備250克馬蹄粉,分成兩份,分別是150克和100克,這兩份是分別用來調配黃色糕層和椰汁糕層的。曉雲建議,馬蹄粉不要買太便宜的,否則做起來口感會有點影響。

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黃色糕層的調配比較麻煩,曉雲也每次都很謹慎,生怕錯了就是導致失敗了,所以先來調配它。先把250克的馬蹄粉用300克的清水混合攪拌均勻,再用過濾網過濾一下,把粉末刮到溶於水,這樣做出的生漿才夠細膩。然後準備150克黃糖片或者紅糖片,曉雲覺得黃糖片做出來的黃色糕層會比較黃,不過差別也不是特別大,看自己喜歡。

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做生熟漿這一步,是最重要的一步,曉雲就在這一步吃虧過,做得太心急了,失敗浪費了不少材料。所以確實要慢慢來,逐步做好,才容易成功。我們先用鍋把全部糖片煮到全部融化,然後調到小火或者關火,曉雲的鍋比較薄,平時就直接關火了,然後勺一兩勺生漿倒入糖水中,記得要迅速攪拌,這裡要慢慢調,不能太稠或太稀,最終是做成可以快速流動的膠狀液體。曉雲試過勺太多了,做出的熟漿太稠,結果後面就不夠用了,成品不太美觀。做好的熟漿要馬上倒入剩餘的生漿裡,攪拌均勻就可以了。

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曉雲覺得調製椰糕層就容易多了,相信更加難不倒大家。我們先把150克純牛奶,60克煉奶和400克椰漿倒入剩下的100克馬蹄粉中,攪拌均勻後過濾,像前面的步驟一樣,做出細膩的生漿就可以了。不用做熟漿,因為椰漿跟牛奶很容易凝固,所以這一步曉雲確實覺得沒難度啊!

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調好了之後,後面的就很簡單了,每次到這裡,曉雲都會很有成就感,感覺可以放鬆一下了,聊聊天,喝喝水,然後就開始一層一層地蒸了。我們先往蒸鍋裡放上足夠的水,煮沸後,再放入蒸糕盤,先倒入黃色糕層,鋪滿蒸盤就可以了,也不要太厚,以免後面不夠,然後蒸3-5分鐘就可以了。然後就可以倒入椰汁糕層了,也是鋪滿蒸盤,厚度可以跟前面的一樣,也可以稍厚一點,再蒸3-5分鐘就可以繼續蒸黃色糕層了。如此黃白相隔著一層一層蒸,雖然時間比較久,也有點繁瑣,不過為了美觀和口感,大家都不能鬆懈的。

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最後一層也是黃色糕層,最後蒸上5分鐘就可以了,大家要留好漿體的量,否則到了最外面那層不夠的話,就不好看了。曉雲就試過黃色糕層不夠用了,做出的的千層糕不太好看,但味道還是一樣美味的。最後一定要徹底涼透了才開始切,這樣切面才會很光滑,不能粘著刀。

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看了如此色香味俱全的椰汁千層糕,大家肯定也饞了吧,利用空閒時間做一個吧。覺得好的朋友們還請多多給曉雲點贊轉發哦。

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