喝了半輩子的湯,第一次見這個新吃法,解暑安神,太補了

喝了半輩子的湯,第一次見這個新吃法,解暑安神,太補了

喝了半輩子的湯,第一次見這個新吃法,解暑安神,太補了。鴿子湯我是極愛喝,選新鮮的散養鴿子,肉質緊實的那種,宰殺乾淨後,扒皮,露出鮮嫩的肉,還帶著少許的油脂。把它搭配茶樹菇一起燉湯,湯鮮味美,自小就愛喝鴿子燉的湯,那叫一個香,香飄十里,每人喝一大碗,真愜意。

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燉湯是餐桌飲食上的靈魂,也是一種濃縮,它太容易做,也太難做了。技術上不需要太多竅門,難得是那份火候。湯是廣東人的命門,比如我,三日不喝湯,還真有點發慌。喝湯確實是代表了廣東人飲食智慧的食療佳品。湯的種類有很多種,有滋補,清潤,溫補,健脾祛溼等。比如雪梨燉瘦肉,天麻燉牛肉,水鴨燉花甲等,任您選擇。

再來說這個鴿子肉,將去了皮的鴿子,砍成大小均勻的塊狀,鍋中水燒熱,下入鍋中燙一下,再以小火慢燉,讓肉質軟爛。緊接著扔一把新鮮的茶樹菇,或者水發的茶樹菇,再燉煮10分鐘左右。出鍋前撒少許鹽,盛上一碗甜,鮮,香,那味真當是比紅燒肉還要好。鴿子有安神補血,活血化瘀的功效,加上茶樹菇一起燉,常喝還能有助於睡眠,非常有助於腦力勞動和學生一族者食用,太補了。

【茶樹菇燉鴿子】

食材:鴿子一個,茶樹菇250克,枸杞適量,食鹽,雞精,胡椒粉,料酒少許

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做法:1、準備好要用到的食材,接著把鴿子清洗乾淨扒皮後切成小塊,鍋裡放入適量的清水,待水開後,放入鴿子焯一下血水。

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2、茶樹菇洗淨,剪掉根部,然後再瀝乾水分待用。

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3、鍋中放入足夠的水,先放入少許的料酒,鴿子肉,大火燉煮半個小時左右,如果是老鴿子,可以煲的時間更長一些。

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4、接著再放入茶樹菇和枸杞,煲至10分鐘左右,再放入食鹽,雞精,和胡椒粉提味,這樣鴿子湯就算煲好了。

夏天容易出汗,多喝湯能補充身體所流失的水分,還可以滋潤面板。我喜歡用各種不同菌類和菇類搭配鴿子煲湯,這樣慢火熬出來的湯好喝,還不油膩。

小貼士

鴿子最好是新鮮的,然後再扒皮去除內臟,去皮燉湯,沒有什麼油,喝湯也不會油膩。

調味料的用量可根據食材,個人口味來新增,胡椒粉不要放太多,否則會影響整道湯的口感。不管是哪種鴿子,焯水處理不能省,這樣可以讓湯,沒有腥氣,喝起來也更清甜。

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