萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

清炒包菜一直是自助餐的頭牌菜,畢竟它的價錢實在是便宜,獨有的爽脆感讓大家對這道菜實在是生不起討厭的感覺。不過老是吃一種口味也會膩,教大家一道包菜的新吃法,香氣濃郁,口感更好,喜歡的朋友不要錯過喲!

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

本道菜最重要的就死包菜的處理,一般是買新鮮的甘藍,它的品種有很多,這裡就不一一細說。甘藍的特點是比較小,葉片跟厚一點,特別嫩,是包菜中的精品。適合炒本道菜,包菜去除外面的一層不新鮮的葉子,中間對半切開,去除包菜的根部,這個部分很硬,我們可以用來泡酸菜,味道也是不錯的。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

用手把包菜撕開,形狀可以不一樣的,但是大小要均勻一點,模樣也是煮菜時很重要的一環。加水洗乾淨,撈出備用,別看都是包裹在葉子裡面的,裡面的灰塵還是很多的,少部分的細菌也會跟著縫隙進入,必要的清洗可以提高菜的品質。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

來根胡蘿蔔切片,為了追求美觀,用的是平行四邊形的胡蘿蔔,把它切成長方體就行,加在菜裡會顯得有規則,這道菜不會凌亂。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

廚房的鍋洗乾淨,壓我給蔬菜焯一下水,讓它們提前熟透,等下炒的時候不會那麼麻煩。熱鍋燒開水,加入木耳和蘿蔔皮先煮一會,再加入包菜。甘藍比較嫩,都是葉子,蘿蔔是植物前衛,熟得慢,這個細節一定要注意,這關係到蔬菜的成熟度,它們熟的時間一定要剛好,焯水後的蔬菜才能翠綠髮亮,口感也棒。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

碗中打入兩個雞蛋,用筷子充分的攪打均勻,家裡有打蛋機的就更方便,不用那麼費事。剛剛用過的鍋洗乾淨,加一勺油,倒入雞蛋,把它攤成一塊美麗的雞蛋餅,要保證顏色金黃,吃起來軟糯,本道菜不是荷包蛋,要注意這點。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

餅要放涼,之後再切成條,按著它的寬度來就行。冷的雞蛋餅不會燙手,雞蛋絲非常吸油的,這樣也把油的熱量給進去,反正小心無大錯。一瓣大蒜切成蒜末,它對於蔬菜來說是必不可少的,白菜,青菜,甚至是冬瓜,我都喜歡加點蒜末炒,香氣會很足。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

三個紅辣椒切小圈,辣味可以有效的提升食慾,尤其是我這種五辣不歡的人,不喜歡吃鮮味,那就選擇像阿里,契合菜的主題,下飯菜才是最重要的。都加到蒜末裡面,表面撒上適量的炒熟白芝麻,增加香氣,口感更加豐富。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

燒一些熱油倒進去爆香一下,其實直接下鍋炒也行,這樣會簡單一點,減少一些工序,看起來就很簡單的一道菜也有很不錯的味道。給它調一下味,加點食鹽和白糖提鮮,少許生抽調一蝦顏色,讓它看起來不會太清淡。保持本來就很清淡,要是不加醬油會顯得沒味,中國菜就是重色重味,這是它的靈魂,不要怕加的多,就怕缺少味道。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

把調好的醬汁趁熱倒在包菜上面,用筷子充分攪拌一下,如果蔬菜出鍋時太熟了,可以放入涼水裡面過一下,溫度降低以後不會過熟,保持最新鮮的口味。把菜夾出來,裡面的醬汁就不需要了,放在盤中,一道爽脆可口的三絲包菜做好了,顏色靚麗味道好。

萌新廚師做法,包菜焯水淋熱油,可以保持它的爽脆感

焯水可以保證蔬菜口感,運用涼拌的方法,保證鮮美。喜歡的朋友不要錯過,在家裡試試吧!步驟寫得很詳細,都是家常用料,製作簡單,味道很好的。

頂部