美食:花上十分鐘,教你做一道經典雙殼蘋果派,好吃又美味

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楓莓燕麥粥餅乾

材料:13/4杯萬能麵粉,1/2茶匙小蘇,1/2茶匙鹽,2茶匙碎肉桂,1/2杯(1支)未加鹽黃油,室溫下,一杯裝黑或淡紅糖,1/3杯砂糖,2個大蛋雞最好的蛋,1/2杯純楓糖漿,2茶匙香草提取物,1 3/4杯老式燕麥(不是速食),1杯蔓越莓幹,再加蓋曲奇麵糰,原糖或粗糖,可選

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方法:在烤箱中間放一個架子。將烤箱預熱至350°F,用羊皮紙或絲印墊烘焙兩層薄片。2。在一箇中等碗中,攪拌麵粉,小蘇打,鹽和肉桂。被擱置起來。3。在一個大碗裡,用電動攪拌機把黃油、紅糖和砂糖混合起來,直到攪拌均勻-大約1分鐘。在低速下,加入雞蛋、楓樹糖漿和香草,攪拌至混合。將乾料混合至溼潤為止。加入燕麥和蔓越莓,混合均勻。把麵糰冷藏到有點緊(幾個小時或一夜之間)。冷凍室可選的,但我認為當面團被冷藏時,餅乾會保持更好的形狀。

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4。用餅乾勺,把勺子舀到準備好的紙上,間隔至少2英寸-或者你可以把它們捲成球。如果需要的話,在每塊餅乾上撒上或蘸上粗糖。把一些額外的幹蔓越莓推到每個麵糰的頂部。5。把餅乾一張地烤,直到頂部感覺牢固,底部被輕微褐化-10到12分鐘。6。將餅乾放在烤盤上冷卻約10分鐘,轉移到鐵絲架上,直到完全冷卻。儲存在一個有蓋的容器裡-它們在室溫下可以儲存3天(或冷凍以待其融化以供咀嚼)。

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經典雙殼蘋果派

材料:2杯1/2杯萬能麵粉,1茶匙鹽,8湯匙未加鹽的冷黃油,切成1/2英寸的小塊(1/2杯或1根棒),1/3杯實心縮短(我使用Crisco縮短),6至7湯匙冰水,8杯去皮煮蘋果,切成薄片(約3磅-7至8箇中等蘋果-我更喜歡奶奶史密斯蘋果),1杯白砂糖,2湯匙輕裝紅糖,3湯匙萬能麵粉,11/2茶匙碎肉桂,1/4茶匙肉豆蔻,2湯匙未加鹽黃油(切成小片),1只大雞蛋和1湯匙牛奶混合在一起(烤前先在餡餅上刷一下),甲縮果,顆粒狀或起泡糖

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方法:將麵粉和鹽混合在食品加工機的碗裡。加入黃油和牛油,然後攪拌,直到混合物看起來像一頓粗餐。加入冷水和脈衝,直到麵糰開始粘在一起。你應該有一些豌豆大小的黃油片可見。不要過關。如果你沒有食品加工機,可以用糕點攪拌機手工攪拌。

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2。把麵糰湊在一起,分成兩半。將每一半形成一個扁平的圓盤。用塑膠包裹每個圓盤,冷藏至少30分鐘或過夜。3。把去皮的、去核的和切好的蘋果放入一個大的攪拌碗裡。如果蘋果不透明,撒1湯匙新鮮檸檬汁。在一個小碗裡,攪拌糖,麵粉,肉桂和肉豆蔻。將糖混合物加入切成片的蘋果,攪拌以覆蓋水果。被擱置起來。4。預熱烤箱至375度。

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5。把糕點從冰箱裡拿出來,讓它在室溫下坐15分鐘左右。將麵糰中的一個圓盤捲到一個12英寸長的圓圈上,輕輕地攪拌乾淨的麵糰。輕輕地將麵糰放入一個9英寸的餡餅盤中,小心不要拉伸麵糰。修剪麵糰的邊緣,留下約1英寸的懸垂。在糕點上加入蘋果混合物,再撒上剩下的2湯匙黃油。把剩下的麵糰卷出來,放在蘋果上。要密封邊緣,用一個溼的手指來潤溼餡餅皮的邊緣(在邊緣周圍)。將修剪過的上地殼邊緣和底部地殼的邊緣摺疊起來。按下密封,然後在裝飾圖案的邊槽。在上面的外殼上切兩到三個小裂口來發洩。如有需要,將麵糰的碎片展開,用曲奇刀或小刀切成裝飾性圖案。用雞蛋/牛奶混合物輕輕地刷上餡餅的頂部。丟棄剩餘的雞蛋混合物,因為你不會全部使用它。如果需要的話,在餡餅的頂部撒上糖。

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6。烘焙時,把烤箱底部的架子上放上一大片鋁箔,以防果汁從餡餅裡冒出來。根據餡餅的高度和厚度,在375度下烘烤至少1小時,最多1小時15分鐘。填充物應該是泡狀的,外殼應該是金黃色的。當你檢查餡餅的時候,你應該能聽到它在外殼裡冒泡。如果烘焙時外殼過度褐變,則用鋁箔搭帳篷。移到架子上冷卻。如有需要,可與切達乾酪或冰淇淋一起食用。餡餅應在室溫下輕輕覆蓋3天。如果需要的話,把剩菜冷藏起來儲存更長時間。

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