6個餐廳服務小細節,讓顧客對餐廳的好感暴增!

餐飲行業經常出現一種現象:菜品、環境、消費標準基本相當的兩家餐廳,受歡迎程度卻不一樣。出現這種情況,可能就要歸咎到服務細節上了,必將現在餐飲行業不僅僅是靠菜品取勝的。

6個餐廳服務小細節,讓顧客對餐廳的好感暴增!

下面小編為大家梳理了幾條服務上的小細節,希望給大家有所幫助:

1、手提袋PK塑膠袋

有次到一家常去的餐廳就餐,因為當天點的菜較多,所以臨走時讓服務員幫忙打包。結果服務員端著菜到操作檯拿著塑膠袋就往裡邊倒。本來想著這家餐廳一直細節做得挺好的,怎麼打包不用打包盒,就讓顧客提著塑膠袋走?!

正在這時,又看到服務員把塑膠袋小心封緊,然後拿出來了一個精緻的,一看就是防油的手提袋,將菜裝進去後,提著給我小跑送過來。

6個餐廳服務小細節,讓顧客對餐廳的好感暴增!

瞬間小編就很開心,雖然他家沒用打包盒,但是這精緻的手提袋幫我緩解了很多尷尬。就算用了打包盒,再用塑膠袋套上,但都是透明的,也不美觀,萬一路上碰到個熟人或者交通方式不便,這樣精緻的手提袋都能讓顧客不那麼尷尬。

2、等位時的瓜果茶

好的餐廳,真的不止是東西好吃,還有店裡的服務。服務不能從個人的服務態度,而要看餐廳的整體,比如從排隊等位上看。

如果有一二十人在排隊等候,這時候店家為顧客準備飲料、瓜子、爆米花等,客人可以邊吃邊聊天邊等,甚至有的起興致會打撲克牌。

6個餐廳服務小細節,讓顧客對餐廳的好感暴增!

有的人說準備這些東西不花錢嗎?顧客還沒掏錢就白白吃了那麼多東西?但是你這樣留住了顧客,一旦顧客進店消費後,那賺的錢應該遠遠不止這些吧~

3、菊花茶PK白開水

一般到餐廳消費,都會有免費的茶水。有的餐廳是免費的白開水,還帶著消毒水的味道,有的是自助的飲水機,有的什麼也不給,你張口要了才給。餐館很多都覺得這是小事,但對消費者來講感受大不一樣。

反而有些店就很用心,一家川菜館就為大家準備免費的苦蕎茶、大麥茶,一是解膩,二是下火;還有的火鍋店準備的是菊花茶、檸檬水等;再或者一些煲仔飯、炒米店準備的酸梅湯;再不濟,熱乾麵店為大家準備的麵湯。

其實與白開水相比,成本上真沒有差多少,但是顧客體驗太不一樣了。不僅味覺上有區別,顧客還會覺得這家餐廳貼心上檔次。

6個餐廳服務小細節,讓顧客對餐廳的好感暴增!

尤其是之前跟一位孕婦朋友去一家餐廳,本來他們家準備的是山楂水,很受顧客喜歡,但是服務員一看是孕婦趕緊換掉了山楂水,為她端上了一杯另一款免費飲品豆漿。這些貼心的服務已經成了真的已經成為顧客是否再來這家店的最重要因素之一。

4、帶圍裙、袖套吃飯

現在很多餐廳,顧客落座之後,飯菜上來之後,服務員都會貼心的過來問“您需要圍裙和袖套嗎?”,還有把顧客脫下的外套罩起來,一是防止沾染上飯菜的氣味,二是萬一有個菜湯撒了也不會弄髒衣服。

6個餐廳服務小細節,讓顧客對餐廳的好感暴增!

畢竟吃飯時,滿桌子的菜,又是酒水、飲料的,有的顧客還帶著小孩,一群朋友吃個飯,個個都穿得漂漂亮亮的,不小心把油弄到了袖子上,多掃興啊。圍裙、袖套也不會帶走,只是送顧客用一用,回頭洗乾淨消毒了就成,成本低,服務貼心。

5、洗手間裡的香水、梳子

雖然餐廳只是吃飯的地方,但是配備的廁所也很重要。因為廁所一直都是汙穢的地方,會直接影響到就餐食慾,所以廁所絕不能馬虎。

雖然不要求廁所裝潢的像商場、酒店裡似的那麼華麗,但衛生一定要乾淨。一瓶洗手液、一卷衛生紙能花都少錢?

6個餐廳服務小細節,讓顧客對餐廳的好感暴增!

可是但準備這些還不足以打動顧客,還有的店家想的更詳細,為大家準備了梳子、香水、髮膠、針線盒、吹風機、護手霜等等。其實這些東西用的顧客真的很少很少,但是一旦顧客有需要的時候,那解決的可是大問題,瞬間能讓顧客感天動地的。

6、送您一張幸運條

幸運條是美國餐館的遊戲:就餐完畢後,最後的點心叫籤語餅,餅裡包有一張紙條,紙條上的內容不一而足,有的是幸運數字,有的是一些格言。據說有個顧客因為這個幸運籤中了大獎,所以很盛行。

這裡的小建議是,每個餐館都有訂餐卡,方便顧客下次用餐時可提前預約。那麼把這兩種卡片結合到一起,是不是更好呢?

正面是幸運籤,是送給顧客的祝福,背面是方便下次用餐的客戶電話等,這樣不管以哪種考慮,顧客都有更大的意願儲存下來。這樣一來,隨著這些卡片被帶走,餐館的名字和相關服務專案也帶到了千家萬戶。

小結:

在餐飲日益同質化的今天,細節已成了競爭的一個重要籌碼,在某種意義上來說,細節鑄造的即是品牌。

——————————————————————

希望幫助我們各位新手餐飲老闆少走些彎路~

(本文來源網路,有刪改,若有版權問題請聯絡)

頂部