炒蒜薹時,有人焯水有人過油,都不對!這樣做蒜薹香脆又入味

導語:炒蒜薹時,有人過油有人過水,都不對,教你正確做法,鮮嫩又入味

炒蒜薹時,有人焯水有人過油,都不對!這樣做蒜薹香脆又入味

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。又到了吃蒜薹的季節,集市上一片綠油油的蒜薹,空氣中都瀰漫著淡淡清香味,濃濃的春天氣息,讓人看著都想買,現在都2元一斤了,這麼便宜,趕快買幾斤嚐嚐鮮吧。蒜薹既能生吃,又能做菜,無論怎樣做都好吃,鮮脆的口感深受人們喜愛,下酒又下飯,這美味可不能錯過了,你喜歡吃蒜薹嗎?

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賣蒜薹的多,買蒜薹的也多,你知道怎樣挑選新鮮蒜薹嗎?買蒜薹就選這種紅帽的,新鮮口感脆,綠帽的多數都是老蒜薹了,所以在購買時認準紅帽的哦,大家都是如何挑選蒜薹的呢?

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我家最喜歡吃炒蒜薹,只要餐桌上有這盤菜,挑食的孩子都能多吃兩碗飯,咱也不知道那麼多綠色蔬菜,蒜薹咋就這麼受歡迎,家裡有同款愛吃蒜薹的孩子嗎?重點來了,怎樣做炒蒜薹入味又好吃呢?眾所周知,蒜薹不容易入味,多數人掌握不了技巧就導致蒜薹夾生,還不如直接吃生蒜薹美味,真是頭大。和小區裡的寶媽們經常討論做飯的方法,說到炒蒜薹,有人過油,有人過水,好像都不太理想,所以是都不對的,教你正確做法,蒜薹入味超下飯。

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首先把蒜薹清洗乾淨,切成均勻小段,取適量五花肉切成肉絲,蒜薹和五花肉可是絕配,半根胡蘿蔔切絲,加胡蘿蔔是為了色彩搭配更好看,口感也更豐富了,薑絲適量,食材準備完畢,開始下鍋炒。

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炒蒜薹時,有人焯水有人過油,都不對!這樣做蒜薹香脆又入味。油鍋加熱,先倒入肉絲翻炒均勻,再放入薑絲炒香,加少許味極鮮調色,然後再加點水炒一下,這樣肉絲更鮮嫩,吃起來口感不柴。

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再倒入蒜薹和胡蘿蔔絲,這樣炒蒜薹的時候就不用加水了,避免了炒糊炒乾的問題。蒜薹下鍋後大火爆炒,火候要足,才會熟得快,口感更脆爽。翻炒一會兒後,加適量鹽,炒蒜薹要先加鹽,這就是入味的關鍵,不像其它菜快出鍋的時候再加鹽,一定要先放鹽哦,這一步做錯,蒜薹不香,更不入味。炒至蒜薹表面微微金黃起皺,這時香味就很濃郁了,最後加入蠔油,翻炒均勻即可關火盛出。

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看,這樣炒的蒜薹,顏色翠綠,口感清脆,非常有食慾,比飯店做得還好吃,喜歡的朋友收藏試做一下吧,保準上桌就掃光。

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烹飪小貼士:1、炒肉絲的時候加點水,這樣肉更入味的同時也不容易乾鍋。2、下入蒜薹要大火爆炒,火候要足,這是清脆的關鍵。3、炒蒜薹要先加鹽,不能快出鍋的時候再加,否則不香不入味。

家常炒蒜薹就分享到這裡了,大家的做法和我一樣嗎?如果您也有炒蒜薹的小技巧,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

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