去網紅城市西安旅遊,這四大百年美食不睡覺也不能錯過

最近西安著實是在網路上火了一把,從抖音的摔碗酒到土耳其冰淇淋讓西安成了很多人心裡名副其實的網紅城市,話說西安早已是中國最佳旅遊目的地、中國國際形象最佳城市之一,非常適合居住,正如古人讚歎道“長相思,在長安”。西安擁有諸多非物質文化遺產,美食文化就是其中之一,接下來小編為大家介紹的這五大百年美食,去了西安一定不能錯過。

去網紅城市西安旅遊,這四大百年美食不睡覺也不能錯過

【羊肉泡饃】

北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的詩句,可見西安人對於羊肉泡饃的喜愛,牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。羊肉泡饃中的羊肉來自新鮮的小山羊腿和後臀肉,將羊肉放入高壓鍋,加入十餘種中藥大火煮兩個小時左右,羊肉煮爛成絲,無羶味,羊湯味鮮而濃。饃是羊肉泡饃的靈魂,正宗的做法是將麵糰醒十分鐘後再揉制十餘分鐘反覆三次直到麵糰硬到揉不動放入烤箱高溫烘烤。烤好的饃是很硬的,必須掰成小碎塊放進羊湯中,這時候和親朋好友嘮會兒家常稍等片刻後就可以享受羊肉泡饃了,這時候的饃外軟內酥,搭配濃郁的羊湯,非常美味。

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【賈三清真灌湯包】

說到西安灌湯包,其中最能代表西安的一定是賈三清真灌湯包。賈三灌湯包子是西安無人不知、無人不曉的一種地方小吃,是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子皮非常薄,薄到可以看到是什麼餡料,晶瑩剔透但卻不會輕易扯破,非常有嚼勁,餡料是新鮮的牛肉糜, 蒸出後滿滿的湯汁在咬破後滾滾流出。賈三灌湯包將主食,菜,湯完美的結合起來,是西安人的驕傲。

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【水盆羊肉】

水盆羊肉是西安著名的小吃,已經過百餘年的傳承,在2016年入選西安第五批申請世界非物質文化遺產名錄。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”,唐宋時又叫“山煮羊”。在製作時,將羊大骨打碎擺在鍋底,再將羊肉鋪在上層,開大火煮,待第一次煮出大量血水和浮沫後倒掉國內的湯,重新加入清水再次開大火煮。等到有浮沫產生後將浮沫撇去,再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成,通常西安人吃水盆羊肉搭配西安烤饃一起吃。

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【肉夾饃】

肉夾饃是西安美食中傳播的最為廣泛的,西安肉夾饃最為重要的兩部分是臘汁肉,白吉饃。白吉饃源自咸陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面鬆脆微黃即可。外脆裡嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”,皮薄鬆脆,內心軟綿。可單獨食用,配臘汁肉同食味道更佳。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成,由於選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味。

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最後小編推薦西安回民街,西安回民街是最全的小吃街,被稱為西安風情的代表,在那裡幾乎可以吃到任何地方的特色美食,想每道美食都吃一次不知道要吃多久!

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