海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多

導讀:海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多

現在天氣暖和了,村裡很多漁船也開始出海打漁了,昨天晚上正好碰見剛剛出海回來的鄰居,車上還剩了不少的八爪魚,硬是給我拿了一網兜下來,讓我晚上回家做著吃,告訴我涼拌吃很香,

原汁原味,吃起來很鮮,就是這種涼拌的八爪魚很多人不敢吃!

又把具體的做法跟我說了一遍,讓我回家照她說的做就行,就是去除八爪魚的粘膜有點麻煩,不過對於吃貨來說,這都不算什麼。這也是海邊人最新流行的吃法,原汁原味,敢吃的不多!下面就來看下我是怎麼做的這個涼拌八爪魚吧!

【涼拌八爪魚】

食材:八爪魚、鹽、青紅辣椒、小米辣、小蔥、香菜。

正宗的做法:1、首先將活蹦亂跳的八爪魚放到清水裡浸泡下,撒上一大把鹽,用手使勁的搓洗兩遍,直到去掉八爪魚表皮的粘膜為止!(我是撒了兩遍鹽才去除乾淨的)最後用清水沖洗乾淨。

海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多

涼拌八爪魚

2、用剪刀將八爪魚的牙齒和眼睛剪掉,黑色的內臟也取出,剩下的白色的八爪魚籽可以留著炒菜用,這可是好東西,涼拌著吃的話就要取出了。

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3、將清理乾淨的八爪魚用刀切成跟筷子差不多的細條,方便入味。

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4、鍋中加入適量的清水煮沸,將切好的八爪魚放進去焯水20秒,接著撈出瀝乾水分。

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涼拌八爪魚

5、準備料汁及其輔料,將青紅辣椒、小米辣、小蔥、香菜、大蒜切碎,放在碗中備用,接著再放入海鮮醬油、白糖、香油、食鹽攪拌均勻即可!

海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多

涼拌八爪魚

6、把調製好的料汁倒進焯過水的八爪魚裡,攪拌均勻就可以吃了!

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涼拌八爪魚

注意事項:1、八爪魚一定要去除表面的粘液,一般就是放入適量的鹽,使勁的揉搓就行,如果你嫌慢的話,也可以加點澱粉進去!

2、八爪魚的牙齒和眼睛和內臟要去除乾淨,以免影響口感!(八爪魚籽可要留下哦!)

3、焯水之前要切成筷子大小的長條,既方便成熟也方便入味,不要等焯完水再切碎!

4、焯水的時間要控制好,一般就是將水煮沸後把八爪魚放進去煮20秒。如果焯水時間過長的話會造成八爪魚肉質比較老,吃起來嚼不爛!

這樣做出來的八爪魚既嫩又鮮,吃起來口感很嫩,相信很多小夥伴沒這麼吃過吧,可以回家嘗試下,效果絕對出乎你的意料!接著我又把剩下的八爪魚做了一道【麻辣八爪魚】,下面是製作過程,喜歡的可以學著做一下!

【麻辣八爪魚】

食材:八爪魚、豆瓣醬、幹辣椒、大蒜、麻椒、花椒、小米辣。

正宗做法:1、在八爪魚表面撒上一把鹽,去除表面的粘液,牙齒、眼睛清除乾淨後放在清水裡沖洗乾淨!

2、鍋中燒水,把清洗乾淨的八爪魚放進去焯水20秒,時間到以後抓緊撈出來!

海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多

麻辣八爪魚

3、鍋中加入少許的食用油,加入一勺豆瓣醬、20顆幹辣椒、10顆蒜瓣、5克麻椒、5克花椒後炒香。

海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多

4、將焯過水的八爪魚放進去翻炒,待湯汁收幹後加入適量的海鮮醬油、小米辣、白糖,收幹湯汁後就可以出鍋了!

注意事項:1、八爪魚一定要清除表面的粘液和牙齒眼睛。

2、八爪魚的焯水時間不宜過長,把肉煮老了以後吃起來就營養口感了!

3、因為放了豆瓣醬和海鮮醬油就不用再加食鹽了。以免太鹹吃起來掩蓋了海鮮的鮮味!

4、放入白糖可以提鮮,小夥伴們在做的時候儘量放一點白糖!

好了,以上就是我今天要分享的八爪魚的兩種做法,你還有好吃的做法嗎?歡迎在下方留言評論!

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