每天一道拿手菜丨做老鴨湯放些它,味道會更加鮮美

寒冷的冬季,腸胃的功能就變的虛弱了,人們更要面臨很多的身體帶來的不適,胃不愛消化,經常著涼了以後還會肚子脹、不消化,是不是來一碗熱呼呼的香菇老鴨湯就感覺胃會舒服上很多呢,那麼正宗香菇老鴨湯的做法是什麼呢,下面就給大傢俱體介紹一下吧!

每天一道拿手菜丨做老鴨湯放些它,味道會更加鮮美

【烹飪中準備的食材】

香菇適量、鴨肉1只、胡蘿蔔1根、鹽適量、姜1個、糖適量、料酒少許、醬油少許

【香菇老鴨湯的做法步驟】

1、首先準備好香菇,將其放在水裡浸泡半個小時左右,然後撈出來洗乾淨。

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2、這一步將洗好的香菇處理一下,把根切下來,只用香菇頂部。

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3、處理好的老鴨切好塊放在鍋裡,然後加入多半鍋水。

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4、蓋上鍋蓋將鍋裡的老鴨帶水用大火煮開了。

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5、然後將煮好的老鴨撈出來,洗乾淨以後放進電壓力鍋裡。

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6、然後再將準備好的香菇和薑片一起放進放好老鴨塊的電壓力鍋裡。

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7、向高壓鍋里加入準備好的胡蘿蔔塊,在加入調料料酒、醬油、糖。

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8、蓋好電壓力鍋的蓋子,然後按到燉的位置就可以了,記住出鍋的時候要放鹽哦!

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9、將燉好的香菇老鴨湯盛到盆裡就可以享受美味了。

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【烹飪中的小技巧】

(1)處理香菇的時候一定要注意了,一定要將上面的泥土洗乾淨了,要不吃起來會覺的不舒服的。

(2)燉制老鴨的時候要注意了,最好燉的時間久一點,鴨裡面的營養才會充分融進湯裡。

【烹飪完成總結】

香菇老鴨湯中含有豐富的蛋白質和各種維生素,還有人體所必須的一些微量元素,是比較容易消化的,易於人體的吸收,特別適合身體虛弱的人,老人、小孩和腸胃較弱的人也是特別適合服用的。

【老鴨的營養價值】

鴨肉本身就有很高的營養價值,而不同種類的鴨肉營養也不同。相對於一些比較嫩的鴨肉。老鴨肉的營養就會高一些,而且老鴨肉吃起來,味道會更加鮮美,用老鴨肉來燉湯,會非常滋補。

老鴨的營養價值很高,老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易於消化,並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

1、老鴨肉味甘微鹹,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢,利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

2、其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外,還可祛除暑熱、保健強身,對身體虛弱多病者更為適宜,懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

【老鴨相剋食材】

鴨子不能和什麼一起吃呢。具體答案如下:

1、鴨肉:忌木耳、胡桃,不宜與鱉肉同食。

2、鴨子不能與地瓜、 栗子等東西一起食用,會引起中毒。

3、鴨子肉忌蘇子、鱉肉,食之有百害而無一利的傷目損體。

4、鴨子忌與梨食,同食可傷脾,導致腎炎。

【老鴨的功效】

公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

1、 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

2、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

編輯:美食君

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