買白茶餅原來這麼簡單,看這4條,避坑不踩雷

買白茶餅原來這麼簡單,看這4條,避坑不踩雷

市面上越來越多的白茶餅出現

那麼如何在良莠不齊的白茶餅中

選出一款高品質的呢?

茶友們要做的

就是學會挑好一款好茶餅

這樣一來才不會被劣質茶餅矇蔽雙眼

文 | 小白

01

寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月,才有梅花便不同。

小白合上手中的詩集,看向窗外暮靄沉沉的深藍色天空。

想到之前朋友給的白茶餅一直都還未開箱,那今天正好。

於是便點了爐火,準備圍火煮茶。

小白也想在這個山間寂寥的冬夜裡,體會一下白居易的志趣。

一切準備就緒,可是當小白拿出白茶餅時,發現事情並不簡單。

朋友拿來時說這是上好的白牡丹茶餅,可為什麼葉片過分的多,芽頭也不明顯。

這一看,便不是“白牡丹餅”,朋友被不良商家給坑了。

頓時閒情品茗的逸緻全無,趕緊給大家整理出

選擇優質白茶餅要注意的4個條件。

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02

第一步,選擇內外兼修的茶餅。

不論散茶還是餅茶,第一步要看的就是看茶葉的等級。

良好的底子與合理的工藝決定了一款白茶的內涵底蘊。

茶葉等級就是要仔細看茶葉的芽頭粗壯度、葉片細嫩度、茶梗粗細程度等,是否和標準的相匹配。

說到相匹配,即價格與買到的貨物品質要相對等。

有一些商家看新茶友不具備專業的識茶能力,就掛羊頭買狗肉。

將等級不高的茶壓餅,再說成高等級,以此牟利。

比如說白牡丹茶餅從外觀看應該整體白綠相間的,而且白牡丹一芽一二葉,芽頭飽滿,葉背也有豐富纖細密集的白毫。

如果一塊白茶餅上,葉片數量過多、芽頭很少、茶梗多、芽頭細瘦,表面都是用寬大的葉片來裝飾空間。

那麼這款白茶的壓餅原葉材料等級不高,達不到白牡丹的等級要求。

可是對外宣稱卻說是白牡丹茶餅,這不是欺騙消費者嗎?

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第二步,選擇鬆緊適中的茶餅。

從外觀上看,除了看葉梗、芽頭、葉片這些外形,看壓餅的鬆緊程度也同樣重要

一款優質的白茶餅的壓餅要求是鬆緊適中。

在壓餅過程中非常難以把握力度。

力度輕了,溫度調節不當會讓茶餅壓不成形狀,容易散開。

而壓得太緊,就容易損耗白茶自身的養分,造成不必要的浪費。

而且壓得太緊在喝茶時也不好撬開,一不小心就會撬碎葉片。

如果碎葉太多,在沖泡時就容易釋放出過多的茶多酚和咖啡鹼,增加了茶湯的苦澀。

到時小白的留言板可能大家的問題便都是如何撬茶了。

所以,對於壓得太鬆或太緊的茶,我們最好都別選擇購買。

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第三步,選擇茶香好聞的白茶餅。

白茶餅的香氣是特別的。

白茶餅的主要製作過程是蒸軟、包揉、壓制定型和烘乾。

在經歷了這些工序後完成壓餅後,白茶的風味也會出現變化。

這是因為在壓餅後,白茶中部分細胞壁破裂,細胞液溢位附著表面,像液體膠水一般成為了葉片間的天然天然粘合劑。

並且有了細胞液的參與,接觸空氣更多,白茶餅的轉化速度也快了一些

逐漸生成了濃郁的果香,那是發酵後生成的香氣。

開啟存放白茶的紙箱,新茶餅的乾燥植物香和清甜果香撲面而來。

擁有更穩重成熟厚重的氣息,想把時光的記憶都留在了氣味裡。

與同時期的秋分壽眉散茶做對比,壓過餅後的壽眉有著不同的風采。

說到白茶餅,那一定是要提到棗香的。

棗香在老白茶裡十分難得,是專屬於優質陳年壽眉餅的質量標識。

如果在一個數三年、五年的壽眉餅裡,還沒有聞到棗香,那這個茶餅的品質也就顯而易見了。

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第四步,選擇滋味醇香的茶餅。

一款白茶餅的品質好壞,逃不過味蕾對湯汁的檢驗。

白茶餅外觀就算做的再優良,矇混過關,可是滋味會暴露最實在的內質。

優質的白茶餅,茶葉品質好,葉片中含有豐富的營養和香氣物質。

這樣製作出的白茶餅,沖泡後茶湯醇厚柔滑,帶給味蕾極致享受。

經過良好儲存後,茶餅的香氣更加沉穩,茶湯回味甘甜。

湯水滑入喉中,感覺一整季的花果草木香都在口中釋放了。

像一本關於生態歷史的書籍徐徐開啟,每一頁對應每一層次的幽香。

不知不覺間喝下了一整季的大自然。

那麼品質不好的茶餅如做舊茶餅就不會有這樣豐富美好的滋味。

老白茶經過粗暴乾裂的手法做舊後,大量的營養物質流失。

沖泡出來的湯水單一寡淡,很難品嚐到濃稠感。

來自自然純正的風味降低,喝到的甚至帶有高溫烘乾的焦味。

因此,如果白茶餅沖泡出來後的滋味不好,這樣的白茶餅品質就不見得有多好。

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06

優質白茶餅最基礎的就是表裡如一內外兼修。

不能金玉其外,敗絮其中。

品質好的白茶餅需要層層篩選,才不會挑花眼選錯茶。

所以我們為了避免買到華而不實的白茶餅,需要煉就一雙慧眼來辨別。

茶葉品質、壓茶技術、香氣滋味缺一不可。

白茶餅也是存著光陰的故事,一個季節、一方山水、一段偶遇、一位知己。。。

它對時間記憶的收藏,讓我們在任何一季裡喝,都可以感受到那慵懶的漫時光。

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