新鮮的黃花菜有毒不敢買,那麼鮮黃花菜怎麼吃安全呢?

黃花菜的營養價值特別高,對於兒童來講還有補腦和健腦的功效,生活中人們一般只吃曬乾後的黃花菜,對於新鮮黃花菜認為有毒不敢買,那麼鮮黃花菜有毒嗎?

其實,這個新鮮的黃花菜是有一定的毒性的。之所以有毒,主要是因為在新鮮的黃花菜中含有一種化學物質,叫秋水仙鹼。

新鮮的黃花菜有毒不敢買,那麼鮮黃花菜怎麼吃安全呢?

這個秋水仙鹼本身是沒有任何毒性的,但當它進入人體體內後,容易被氧化,在氧化之後會迅速生成二秋水仙鹼這種劇毒物質,從而引發諸如噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒的反應。

所以呢,人體在食用新鮮的黃花菜時,如果沒有注意將黃花菜進行特殊處理,或者烹調的方法不恰當,就可能造成人體中毒。

新鮮的黃花菜有毒不敢買,那麼鮮黃花菜怎麼吃安全呢?

不過呢,要想去除這個新鮮黃花菜中的秋水仙鹼並不難。你知道嗎?這個秋水仙鹼是很容易溶解於水裡的,因此只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時,秋水仙素的含量就會降低65%。

還有就是秋水仙鹼在高溫60度時可減弱或消失,因此沸水燙新鮮黃花菜,也能夠降低秋水仙素的含量。

新鮮的黃花菜有毒不敢買,那麼鮮黃花菜怎麼吃安全呢?

那新鮮黃花菜怎麼吃呢?我想這個炒鮮黃花菜就很不錯。需要準備好這些食材:鮮嫩黃花菜350克,油、鹽、醬油各適量,花椒10粒,蔥末5克,澱粉10克,味精1克。

具體做法:

1、先把黃花菜放到水裡焯一下,再放到冷水裡泡2個小時以上,可以去掉其中含有的秋水仙鹼的物質。

2、將鮮黃花菜擇去硬把,然後洗乾淨,長的進行切成兩段。

3、下面開始坐勺,加少量油燒熱,放入花椒粒炸出香味,花椒撈出不要,用蔥末熗鍋,放入黃花菜翻炒,再放入鹽、醬油,添湯。

4、找好品味,點味精,進行翻炒後,用水澱粉勾薄芡,然後就可以出勺裝盤了。

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