科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

「來源: |科普遊子 ID:kepuyouzi」

乾隆白菜

因為一個意外事件火了!

我們先不說這款小冷盤。吃了這麼多年的大白菜,大家還真不一定了解它。尤其是沒下過白菜地的孩子們。

今天從植物學角度,

看看神奇的大白菜!

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

大白菜是偉大的十字花科蕓薹屬的一種植物。我們身邊有很多十字花科植物,花4瓣,“十”字排列。蕓薹,源於這類植物會抽薹,伸展出在頂端位置開花的莖稈(花葶)。

十字花科是一個對人類影響巨大的植物類群,約有3000多種植物。其中很多與人類關係密切。有的成為主要蔬菜和油料作物,有的成為調味品,有的是藥用植物,還有很多用作染料,有畜牧業的飼草,也有很多觀賞植物。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

蕓薹屬多為一年生或二年生草本植物,包括了多種重要的農業及園藝作物。比如大白菜、包心菜、芥藍、蕓薹、擘藍、青菜、苦芥、芥菜、蕪青、甘藍等等……

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

大白菜粗壯、圓實,本質上是它們把很多葉片緊密團抱在一起,形成密實的圓球或長球狀。所以大白菜也稱結球白菜。

怎樣從形態角度描述這種最常見的蔬菜呢?可以這樣說:大白菜高30-60釐米,基生葉多,頂端圓鈍,葉子邊緣皺縮,波浪狀,葉柄寬大、扁平、白色葉脈粗壯。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

我們覺得大白菜口感好,源於大白菜葉片富含水分,葉柄寬大、葉脈粗壯比較有嚼頭,葉肉厚實,嚼起來不鬆垮。

大白菜還有一定的含糖量。尤其是白菜心,帶有明顯的甜味。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

“正常的”大白菜是5月開花,6月結果。

但因為它比較耐寒,我們更多是在秋天種它,以便冬天吃它。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

大白菜的葉,可分外葉和球葉。外葉綠色,展鋪地面。通常在地頭田間就被去掉;內部的球葉因為見不到陽光所以是乳黃或白色。

大白菜結球是對外界環境的一種適應現象,它們要構建一個貯藏養料的倉庫。結球是從中心葉子開始捲心,葉片一層層合抱成球,把芽包藏在了最中間。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

大家都有這樣的經驗:沒有受過汙染的大白菜,只清洗外部的葉子即可,裡層的葉子是非常乾淨的。這就是因為大白菜的葉球是從內向外生長的,內層葉子接觸不到塵土、雜質和汙染物。它們和更多擔負製造養分任務的外層葉一起,裡應外合完成生長髮育。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

到了冬天,如果大白菜沒有被從田間收回來,它的生命就走向終結嗎?

通常不會,除非在極冷的地區。大白菜之所以長成球,就是為了適應寒冷。在最冷的時候,接近外層的球葉會被凍傷,但是內心的生長點仍然被保護得很好。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

一顆大白菜從田間被帶到人類世界,其實是進入了休眠狀態。是的,它還活著。遇到合適的條件,它將再次啟動生長和發育。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

這也是為什麼冬天可以用泡水方式培育頗具觀賞性的白菜花的原因。白菜心、白菜根都可以水培,甚至把白菜縱向劈成兩半,每一半也都可以繼續生長。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

看碗裡這個白菜疙瘩,

是不是一場華麗的蛻變?

記住,但每一顆大白菜都有一個崇高的的目標,那是開花、結籽,繁育後代。

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

附加乾坤白菜做法:

1、用白菜內層葉子,洗淨後瀝水涼幹

2、調好芝麻醬,加入適當的鹽、糖、蜂蜜,米醋少量,攪拌均勻不能太粘稠

3、手撕白菜葉,拌入汁料,裝盤後撒點芝麻

4、有人認為冰箱冷藏30分鐘再吃口感更好

科普:我們也槓一下火了的乾隆白菜,大白菜還真有乾坤

關於白菜,就科普到這裡。

人與人之間,需要互相理解和合作。

關注自然教育,讓心靈更豁達。

科普遊子,帶你認識自然萬物!

頂部