不管解凍什麼魚,千萬別泡水,教你一招,魚肉鮮嫩美味

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寒冷的冬天,如果在東北,路邊賣的魚都是凍著的,因為室外就是天然的冷凍櫃。在山東這個地方,就沒有這個條件了,買來的食材放冰箱冷凍儲存,一般家庭主婦,都會在冰箱裡存很多食材,有時候不想出去買菜,冰箱裡的食材都可以吃個好幾天了。 我家的冷凍裡就塞滿了,各種牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等,全部拿出來,就可以做一桌子宴席了。

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不過食材取出線淨爬烹飪前,都需要解凍,肉類食材解凍比較耗時間,不能直接加熱,也不星嘔能泡水。豬肉、牛肉這些冷凍肉,如果泡水解凍,口感會變得很差。魚肉解凍也是一個道理,不管解凍什麼魚,千萬別泡水,教你一招,魚肉鮮嫩美味繼序調。

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老家一個大哥之前是做水產生意的,各種海魚應有盡有,那段時間我經常能夠吃到大哥送給我的海魚吃。每次拿來的都是冷凍的,但他也告訴我如何解凍魚,所以即使是冷凍魚,解凍後魚肉也很鮮美鮮嫩。

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解凍需要耐心,不然魚肉會變得很難吃,有一會著急,把魚放入熱水裡浸泡這。熱水解凍速度確實快,但是解凍後,魚肉的肉質變了,吃起來爛爛的,也不鮮美,腥味還很重。

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不管解凍什麼魚,首先要有耐心,然後掌握一個技巧,就能快速解凍,保持魚肉的鮮美鮮嫩。這樣的魚即使拿來清蒸,也是很美味的,就跟新鮮的魚一樣。

這個方法就是將冷凍魚取出,放在盆中,然後把生薑切薄片,再貼在魚身上。這個時候自然放在盆中,不加水,等待30分鐘,御酒慢慢解凍了。當然最好可以創造一個稍微溫暖的環境,因為冬天氣溫低,解凍就比較慢。生薑的作用可以讓魚肉變得鮮美,不會因為冷凍時間長,使鮮味流失。

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生薑是一種配菜,可以去除魚腥味,解凍的時候加上生薑,可以達到返鮮的效果。不管什麼魚都是一個道理,即使是淡水魚也可以這樣操作,或者魚蝦蟹都行,都可以讓食材保持鮮美。

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