炸薯條、炸薯片、炸土豆絲,土豆怎麼炸都好吃,快進來看一下做法

來看看薯條、薯片、土豆絲怎麼炸最好吃

文|火燒雲

炸薯條、炸薯片、炸土豆絲,土豆怎麼炸都好吃,快進來看一下做法

土豆,又名馬鈴薯,這種易成活產量大飽腹感強的食材很少有人不愛它的。我就是土豆的重度愛好者,每次去菜市場都必須要整上幾斤。

如果是我爸開車去的話,有時候還會整上一麻袋,更經濟實惠。

土豆的吃法也是各種各樣的,土豆片、絲、塊、粒、條、泥,煎、炒、焗、燉、烤、炸、煮都是很不錯的,不管怎麼做都好吃。

而炸就是其中很受歡迎的一種做法,隔壁小孩兒都饞哭了,噴香四溢,熱量滿滿。就算吃上一口胖一斤那也是難以抵擋的誘惑啊。

今天,我就來嗑一嗑土豆的不同切法,條、片、絲,應該怎麼炸才是最好吃的吧!

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炸薯條

首先要說的就是每次去麥噹噹必須要點的炸薯條啦,金黃酥脆,每一口都是滿滿的幸福感,不管是搭配番茄醬,還是沙拉醬、酸奶醬都是很不錯的選擇。

而薯條想要炸成外皮金黃酥脆,內裡綿軟可口也不是那麼容易的。

炸薯條做法如下:

1。土豆去皮,先切厚片再切長條(寬度在0。5~1釐米之間,看個人喜好),沖洗幾遍洗掉多餘的澱粉;

2。把切好的土豆條放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右撈出,放入沸水煮三到五分鐘撈出,過幾遍涼水或者冰水;

3。將土豆條瀝乾,徹底乾透沒有水分後放入冰箱冷凍一小時以上(可以曬乾、吹風機吹乾、廚房紙擦乾,一定要乾透,如果喜歡外皮厚一些硬一些的可以裹上一層玉米澱粉再冷凍);

4。油溫燒至七成熱(木質筷子放進去有細密的小氣泡),倒入土豆條(不用解凍)炸至金黃色撈出控油。

這樣炸出來的薯條外酥內軟,香脆綿軟,很是可口。無論是撒鹽,還是搭配喜歡的醬料吃都很美味。

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炸薯片

如果說炸薯條步驟比較繁瑣,耗時比較長,炸薯片就是考驗刀工的時刻了。一個小小的土豆就可以炸出滿滿一碟子,酥酥脆脆,是享受悠閒時光的絕佳選擇。

而且自己做的也比較乾淨衛生,一次炸多點全家人都能吃個過癮。

炸薯片做法如下:

1。土豆去皮切薄片,越薄越好,考驗刀工的時刻到了;

2。沖洗幾遍,洗掉多餘的澱粉,控水瀝乾;

3。油溫燒至六成熱,倒入土豆片炸至淺黃色,立馬撈出放涼;

4。倒入放涼的土豆片復炸,鼓起後立馬撈出。

網上很多炸薯片的菜譜都沒有復炸這一步,這樣做出來的薯片雖然也很好吃,但是卻不夠酥脆。

土豆片放涼後,裡面充滿了冷空氣,再放進油鍋裡復炸,冷空氣就會膨脹起來,土豆片也就會鼓起來了。如果不想薯片太脆,可以不用復炸,直接一次炸至金黃就可以了。需要注意的就是動作一定要快,油溫不能太高,不然很容易炸過頭。

薯片趁熱撒上椒鹽、花椒麵、燒烤粉都是可以的,可以調成自己喜歡吃的口味。

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炸土豆絲

土豆絲我們一般都是用來炒著吃或者煎餅吃,其實炸過的土豆絲也是很美味的,很有口感,滋味十足。

炸土豆絲的做法:

1。土豆去皮擦絲,刀功好的小夥伴也可以選擇用菜刀切絲,越細越好(暗搓搓說一句我選擇用工具哈哈,省時省力(^_)☆);

2。土豆絲沖洗乾淨,瀝乾備用,根據口味準備適量乾紅辣椒切絲備用;

3。油鍋燒至七成熱,倒入土豆絲和乾紅辣椒絲炸至金黃色撈出裝盤;

4。趁熱撒上細鹽拌勻,點綴上香菜開吃。

炸土豆絲也是別有一番風味,當零食或者當菜吃都是很好的選擇,香脆有嚼勁,還有絲絲辣味,美極了。

土豆這三種炸法都很美味,炸的油建議選擇大豆油或者菜籽油,用色拉油或者玉米油顏色太淺,炸出來上不了色不好看,而花生油則太過香濃。

家裡有土豆的趕快試一下吧,配上冰冰涼涼的可樂或者氣泡水再安逸不過了。

(圖片來源網路)

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