吃飯是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。
不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子,還是被緊張急促生活節奏追趕的白領,亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。
三餐茶飯,四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,煙火人間,風味常存。接下來,我就給大家分享一些家常菜的做法,讓家更有味道!
辣炒雞心
食材:雞心、洋蔥、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、紅尖椒、辣椒油、胡椒粉
做法
1。將雞心切去筋、雞油,然後切片,用花椒水稍泡用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨
2。將處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻醃製一會
3。將洋、青椒切塊,鍋中倒入油,下入醃好的雞心片炒至變色,撈出備用
4。鍋中留餘油再次燒熱,下入姜蒜片,幹辣椒段,花椒炒至出香味
5。下入洋蔥,青椒炒香,再倒入雞心,加點油辣子翻炒均勻
6。加點鹽、白糖翻炒均勻,撒點胡椒粉即可
香菇燒鴨肉
主食材:鴨肉、香菇
輔助食材:薑片、蒜、香葉、幹辣椒、幹山楂
做法:
1。將鴨肉放入冷水中焯燙洗淨待用
2。將幹香菇用溫水泡發,鍋內倒入油
3。放入焯好的鴨肉炒制稍微變色
4。然後加入輔料,繼續翻炒出香味
5。烹入紅酒,加入香菇、生抽、老抽、糖燒開
6。轉中小火燜煮45分鐘左右,然後收汁
7。最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可
推薦適合家裡招待客人的家常菜,味道可口又下酒,上桌後保準吃光
梅菜扣肉
用料:五花肉、梅乾菜、蔥薑蒜、料酒、醬油、八角(大料)、鹽、糖、少許澱粉(不用也可)
做法:
1。五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2。撈出後,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。
3。梅乾菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗淨後,用油煸炒一分鐘後,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋後關火,盛出備用。
4。將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內。撒少許鹽,鋪上梅乾菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鐘。
5。蒸熟後,將八角和大蒜煎出,再將湯汁倒進炒鍋內,肉扣放於盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可。
鹽香排骨
材料:小肋排、姜、蔥、蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、椒鹽、生抽
做法
1。肋排用清水洗幾遍,洗去血水。姜切成片,蔥切成段,蒜切成末備用。
2。肋排加入少許料酒、生抽、椒鹽和切好的蔥、姜、蒜抓勻,醃製兩小時以上。
3。兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉。
4。鍋中放油,油溫七成熱時,放入排骨,中火炸至排骨成熟時撈出。
5。排骨撈出控油,稍涼後,再次放入油鍋炸第二遍,這樣炸出的排骨才脆,炸至排骨呈金黃色撈出。
6。鍋中留油,放入幹辣椒和醃製排骨用的蔥、姜、蒜爆香,然後放入排骨快速炒勻,撒上椒鹽粉炒勻即可出鍋。
每個人都會有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感覺我是一名小吃貨,我十分的愛吃,也愛做菜,我希望能把這些做法簡便的美食做法推薦給大家。