明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

明天就是端午節了,家家戶戶都包了粽子,開心地準備過節日。一家人團聚在一起,除了吃粽子,當然也少不了做一桌豐盛的美食,好好熱鬧一下。大家都想好要做什麼菜了嗎?今天,豆皮把我家的端午家宴分享給大家,一共是7道菜加2道冷盤加一道湯,總共10道,葷素搭配合理,做法簡單,色香味俱全。大家可以學起來,做給家人吃!

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

油燜大蝦

材料:

蝦500g,蔥適量,姜1塊,蒜5瓣,生抽2勺,料酒1勺,老抽少許,蠔油1勺,白醋半勺,番茄醬1勺,白砂糖半勺,涼白開5勺

做法:

1、蔥切碎,蒜切末,薑切片;蝦用剪刀剪去蝦鬚和蝦刺,用牙籤從蝦身第2和第3節中間穿過,提上來,扯出蝦線,洗淨;

2、調碗汁:取一小碗,倒入生抽,料酒,老抽,蠔油,白醋,番茄醬和白糖,再加入5勺涼白開,攪拌至融化;

3、鍋裡下油,放入蔥段,薑片和蒜末爆香,下入蝦,翻炒至變紅;

4、蝦變紅後,倒入碗汁,翻炒均勻,蓋上蓋子燜煮2分鐘,開蓋,大火收汁,出鍋。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

鬼火綠

材料:

鹹鴨蛋2個,青椒1個,小米辣5個,雞精適量

做法:

1、鹹鴨蛋剝掉殼,用工具搗碎;青椒切碎,小米辣切碎;

2、鍋裡下油(稍微多點,鹹鴨蛋很吸油),倒入鹹鴨蛋碎,翻炒到冒泡後下入辣椒末,翻炒均勻;

3、炒至辣椒斷生後,下入雞精(不要放鹽,鹹鴨蛋已經很鹹了),翻炒均勻,出鍋。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

地三鮮

材料:

茄子1個,青椒1個,土豆1個,蒜3瓣,白砂糖1勺,老抽1勺,澱粉1勺,蠔油2勺,生抽2勺,鹽適量

做法:

1、青椒切成塊;土豆去皮,切成滾刀塊;茄子切滾刀塊,然後撒上一勺生粉,拌勻;

2、鍋裡下油,開中小火,下入茄子炸制3分鐘,撈起,下入土豆炸制10分鐘,撈起,最後下入青椒炸制20秒,撈起;

3、調料汁:取一小碗,倒入白砂糖、生抽、老抽、澱粉、蠔油和少許鹽,攪拌至融化;

4、鍋裡留底油,下入蒜瓣炒香,再下入料汁,倒入茄子、土豆和青椒,翻炒均勻後開大火收汁,出鍋。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

宮寶雞丁

材料:

雞胸肉1塊,大蔥1根,姜1小塊,蒜5瓣,幹辣椒5只,花椒20粒,花生米1把

做法:

1、雞胸肉切成丁,放入半勺鹽、半勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉和1勺油,攪拌均勻,醃製15分鐘;

2、幹辣椒剪成段,蔥白切小塊,薑切片,蒜切片;

3、鍋裡下油,開小火,下入花生米炸至香脆,撈起控油;

4、調碗汁:取一小碗,下入薑末、蔥末、蒜末、3勺白糖、3勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、半勺老抽、半島鹽和6勺清水,攪拌至融化;

5、鍋裡下油,待油溫至7成熱時,下入雞丁,快速翻炒至變色後撈出控油;

6、鍋裡留底油,下入姜蒜、幹辣椒和花椒爆香,下入雞丁翻炒均勻,倒入碗汁,再下入花生米,開大火收汁,出鍋。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

黃豆燉豬蹄

材料:

豬蹄1只,八角1個,姜5片,黃豆1小碗,桂皮1塊,冰糖5粒,料酒3勺,鹽適量,香葉2片,幹辣椒6只,蔥1根,生抽3勺,老抽4勺,蠔油1勺,涼白開1大碗

做法:

1、黃豆提前一天浸泡在清水中;

2、豬蹄洗淨,下入開水中,加入料酒和薑片焯水5分鐘,撈出洗淨;

3、鍋裡下油,開小火,放入冰糖,不斷攪拌至冰糖全部融化,炒出糖色,然後下入豬蹄翻炒,至豬蹄均勻裹上糖色;

4、下入辣椒、八角、桂皮、香葉,再倒入生抽、老抽、蠔油、料酒和鹽,翻炒均勻,倒入涼白開,小火慢燉20分鐘;

5、放入黃豆,繼續小火慢燉20分鐘後大火收汁,撒上蔥花,出鍋。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

乾煸四季豆

材料:

四季豆200g,豬肉80g,幹辣椒1個,花椒10粒,蔥1根,料酒1勺,生抽1勺,白砂糖少許,雞精少許

做法:

1、四季豆撕掉兩側的筋,切成段;豬肉剁成肉末;蔥切成蔥花;

2、鍋裡下油,7成熱時下入四季豆,炸約2分鐘,至表皮起皺,撈起控幹;

3、鍋裡留底油,下入肉末,倒入生抽、料酒翻炒至變色;

4、下入幹辣椒和花椒,再下入四季豆,翻炒片刻,下入鹽、糖和雞精,炒勻後撒上蔥花,出鍋。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

乾鍋包菜

材料:

包菜半個,蒜2瓣,幹辣椒3個,生抽2勺,老抽少許,蠔油1勺

做法:

1、包菜洗淨,用手撕成片,泡在水裡;幹辣椒切段;蒜切末;

2、調碗汁:生抽、老抽、蠔油和鹽放在一起,攪拌均勻;

3、鍋裡下油,下入蒜末和幹辣椒,爆香,包菜瀝乾水分,下入鍋中翻炒1分鐘至包菜變軟;

4、倒入碗汁,繼續大火翻炒至包菜熟,出鍋。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

涼拌黃瓜皮蛋

材料:

黃瓜1根,皮蛋3個,蔥1根,蒜3瓣,紅辣椒1個,生抽1勺,香醋2勺,白砂糖1勺,香菜1棵

做法:

1、黃瓜洗淨,削成條狀;皮蛋切成塊狀;蒜切末,紅辣椒切段,蔥切成蔥花;

2、將黃瓜和皮蛋放在同一個碗裡;蒜末、蔥白和紅辣椒放另一個碗;

3、起鍋燒油,油熱時淋在蒜末上,然後放入蔥花、白糖、鹽、生抽和醋,攪拌均勻後淋在黃瓜皮蛋上,完成。

明天端午節,家宴已備好,7菜2涼1湯,美味健康,家人吃得開心

涼拌腐竹

材料:

腐竹150g,小米辣5個,蒜5瓣,白砂糖1勺,生抽2勺,醋3勺,麻油1勺,辣椒油1勺,香菜3棵

做法:

1、腐竹折成段,放入水中浸泡1小時;香菜切碎;蒜切末;小米辣切段;

2、鍋裡燒開水,下入腐竹,大火煮開後撈出,過一下涼開水,瀝乾;

3、腐竹放入盆裡,下入小米辣、蒜末、鹽、白砂糖、生抽、醋、麻油、辣椒油和香菜,攪拌均勻,醃製半小時後即可食用。

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玉米排骨湯

材料:

排骨250g,玉米2根,胡蘿蔔1根,枸杞1小把,姜1小塊,料酒適量,蔥適量

做法:

1、排骨放入清水中浸泡1小時,泡出血水,洗淨;

2、鍋裡燒開水,加入薑片和料酒,下入排骨焯3分鐘,撈出洗淨;

3、胡蘿蔔切成塊;玉米切段;

4、鍋裡放水,放入姜和料酒,下入排骨,大火燒開後轉小火煮20分鐘;

5、加入少許鹽,下入玉米和胡蘿蔔一起煮30分鐘,下入枸杞、鹽和雞精,出鍋。

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