6月“夏季第一豆”記得吃,高鉀高蛋白,好吃不上火,勝過吃豬肉
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月,正是盛夏之時,天氣開始炎熱,人的胃口也隨之變差,尤其是中老年人,對於大魚大肉的需求減少,更傾向於清淡清爽的各種蔬菜。
從養生角度來說,天氣炎熱,人的脾胃功能變弱,大魚大肉
不易消化
,吃多還容易上火,還是應季蔬果更合適。
說到夏季蔬菜,那真是琳琅滿目多種多樣,不過進入
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月後,有一種蔬菜,大家可別忘記吃,它就是被稱為“夏季第一豆”的毛豆。
毛豆可不是豌豆,這是兩種食材,毛豆是黃豆的
“青年時期”,毛豆到秋天成熟後就是咱們用來打豆漿的黃豆,因其豆莢有一層絨毛,因此被稱為毛豆。
毛豆從營養價值上來說,比黃豆更有營養,富含豐富的維生素
C
、膳食纖維,而且微量元素中的鎂、鐵、鉀含量都很高,還富含豐富的蛋白質,夏日出汗多,要及時補充鉀元素,多吃毛豆就是不錯的選擇。
毛豆還是一種
“安全食材”,因為毛豆本身病蟲害比較少,再加上它的豆莢有一層毛茸茸的毛毛,也能阻擋病蟲害的侵食,很少能用到農藥,大家可以放心吃。
夏天,在各種大排檔、夜市的攤位上,經常能看見毛豆的身影,最為經典的就是五香毛豆,喝啤酒絕配,幾乎是每桌必點的一道菜。
不過毛豆剝出豆粒,能變換出許多花樣,搭配胡蘿蔔、杏鮑菇這兩種食材,隨手一炒清爽鮮嫩,好吃不上火,很適合夏天食用,簡單快手
10
分鐘就能搞定,尤其適合忙碌的上班族。
【
毛豆素小炒
】
所用食材:
毛豆,胡蘿蔔,杏鮑菇
所用調料
:鹽,植物油,蔥蒜,乾紅辣椒,生抽
製作步驟
:
1、
杏鮑菇、胡蘿蔔、毛豆這
3
樣都是常見食材,毛豆事先去除豆莢剝出豆粒。
2、
胡蘿蔔用刮皮刀颳去外皮,切成小丁,杏鮑菇清洗乾淨也切成小丁。
3、
小鍋加適量清水,加點鹽攪拌均勻,加入毛豆煮
3~4
分鐘,將毛豆煮熟,撈出過一遍冷水。
4、
炒鍋燒熱,加適量植物油,下入蔥蒜末、乾紅辣椒爆出香味,下入胡蘿蔔、杏鮑菇、生抽煸炒均勻。
5、
加入少許清水
,大火燒煮幾分鐘,煮至胡蘿蔔、杏鮑菇變軟熟透。
6、
最後加入焯過水的毛豆、
1
小勺食鹽煸炒均勻,大火將湯汁燒乾即可。
烹飪小貼士:
1、
毛豆要提前煮熟,最後再和其它食材一起炒,這樣能保持毛豆的翠綠顏色。
2、
毛豆和黃豆一樣,富含大豆異黃酮,很適合女性朋友食用。
3、尿毒症患者忌食
毛豆
,對豆類有過敏體質者也不宜食用。一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的植物化學物會影響人體健康。
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月,“夏季第一豆”毛豆正當時,鮮嫩又營養,大家要記得吃哈,高鉀高蛋白,更勝過吃豬肉,簡單一炒清爽鮮嫩,好吃又下飯,特別適合忙碌的上班族。
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