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元宵節將至,最近舌尖3中關於寧波湯圓有沒有尾巴的爭論很兇,各種聲音說著自己認為的傳統地道。不過對於傳統湯圓的豬油芝麻餡兒大家都是認可的,豬油從南到北都是老百姓的美食,不能拒絕。
剛剛用肥豬肉煉了一盒豬油,白白的豬油可以做中式酥皮點心,也可以做黑芝麻湯圓餡兒。正好元宵節就要到了,煮一碗自己親手做的愛心湯圓絕對是非常儀式感的事情。
煉豬油的方法是加一點水,肥肉切成小塊,小火慢慢煉,就能得到白白的無雜質的豬油。
自己煉的豬油,白白的無雜質
湯圓年年吃,不想拋棄傳統又希望有點不一樣。無論湯圓有沒有尾巴其實味道都是一樣的。想來點兒適度的變化不如在湯圓麵糰上想辦法。
用帶顏色的食材調色,能讓湯圓變瞬間變漂亮。我用的是紅曲粉、可可粉、抹茶粉,你也可以試試用紫薯粉調成紫色,用菠菜汁調綠色。
卡通形狀的湯圓無餡兒,所以可以叫它湯餅。這是為了取悅小朋友,和童心未眠的大人。不想吃長胖健康飲食的人群,有糖尿病不能吃甜餡兒的人群,可以用湯餅代替湯圓。元宵節要過,習俗不能免,吃的食物可以自己定製,百分百適合自己。
湯圓面怎麼和?
原料:
糯米粉200克、溫水140-160克
做法:
湯圓面怎麼和?1、先取40克糯米粉,加入30克溫水
湯圓面怎麼和?2、和成一個小麵糰
湯圓面怎麼和?3、小麵糰捏成小塊,放入沸水中煮2分鐘
湯圓面怎麼和?4、煮好的糯米糰放入剩餘的糯米粉中
湯圓面怎麼和?5、加入剩餘的水揉成湯圓麵糰
湯圓面怎麼和?6、麵糰分幾個小塊,分別加入紅曲粉、可可粉、抹茶粉調色
湯圓面怎麼和?7、手上蘸麵粉或油和麵,和勻顏色即成為各種顏色的湯圓麵糰
傳統豬油黑芝麻餡的做法
原料:豬油100克、黑芝麻100克、糖分80克
做法:
稱重後把三種原料混合起來,最好用糖粉代替綿白糖,口感更細膩
揉成均勻的黑芝麻團,放入冰箱冷凍一會,拿出分成小塊(每塊10克)再冷凍,等包餡兒時取出
琉璃湯圓的做法
琉璃湯圓的做法1、四色麵糰分別揉成等長的條,間隔擺放
琉璃湯圓的做法2、混合後的麵糰切成小等份,一份大概20克,配10-15克等黑芝麻餡兒
琉璃湯圓的做法3、小麵糰揉圓壓扁,中間略凹,取出冰箱凍硬的黑芝麻餡兒,放在上面
琉璃湯圓的做法4、用手輕輕向上揉搓團圓皮,使之包裹住黑芝麻餡兒
琉璃湯圓的做法4、最後收口揉圓即可
熊掌湯餅的做法
叫湯餅是因為沒有包餡兒,小朋友喜歡吃軟糯的麵糰。當然你也可以在包了餡兒的湯圓上做造型,那就是熊掌湯圓了。
每個熊掌有大中小三種麵糰組成,先按圖片示意揉好麵糰
進行拼裝,小麵糰輕輕放在主麵糰上,小心的壓扁
還可以按照自己喜歡的造型創意出獨具一格的湯餅
萌萌的造型深得小朋友的心,媽媽在元宵節端一碗這樣的湯圓當早餐,準保讓孩子歡呼雀躍。
節日裡吃到的美味是童年最珍貴的記憶,媽媽做的食物就是我們心中最地道的傳統。
能推陳出新的媽媽一定會讓孩子更加愛你,讓家人更珍視你。
依然七月優選健康食譜
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