南北方臭豆腐的來歷介紹,臭豆腐傳說是什麼呢?

臭豆腐是中國傳統特色小吃之一,具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。

在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同型別,臭豆腐在南方又稱臭乾子。

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豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧,關於臭豆腐的來歷介紹,臭豆腐傳說是什麼呢?你知道臭豆腐有哪些典故嗎?下面一起來看看臭豆腐的傳說和典故,希望對你有幫助!

北方臭豆腐的傳說

1669年,也是康熙八年,王致和今京“高考”而名落孫山,身上的盤纏也沒了,便落難在京城的安徽會館。王致和的父親為維持生計在家裡開了間豆腐房,打小王致和就跟他爹,便學手藝,便刻苦讀書。有一年夏天,豆腐做多了沒賣完,自己個又吃不完,仍了又可惜了的,弄不好夏天還會發黴。正在沒折的當口,他想起家鄉作腐乳的法兒。王致和靈機—動,找了個罈子,將剩豆腐切塊,一層層碼好,用鹽醃起來。這事兒也就過去了。

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天常日久,王致和還是邊讀書,邊做豆腐生意。有一天,他忽然想起醃的那罐兒剩豆腐,邊連忙把罐子找出了,開蓋一聞,哇噻!一股臭氣噴薄而出。定睛一瞧,當時白花花的豆腐片成了青灰色。用筷子夾出嘗一口,味道還挺鮮美。於是便送給鄰居品嚐,街坊四鄰的也是稱讚不已。就這麼著“王致和”的臭豆腐就流傳開了。

說這麼熱鬧,您大概聽出“有意栽花花不放,無意插柳柳成蔭”的意思了。您想啊,王致和當年刻苦攻讀,但考場失意,而且是屢考屢,可謂“有意栽花花不放”了,但幾塊沒賣出去的豆腐,卻讓他名傳四方,而且流芳百世,這不是“無意插柳柳成蔭”嗎!

話說到這兒還不算完。王致合的臭豆腐在街坊四鄰的口中傳揚了名聲,於是便前門外延壽寺街開了“王致和南醬園”。根據史料記載,至清朝末年,許多太監也競相食用,甚至將臭豆腐列為“御膳”小菜之一。因臭豆腐的名稱聽起來不雅,於是皇上賜一名叫“青方”。

市人從未見過這種豆腐,有的出於好奇之心,買幾塊回去;有的嘗過之後,雖感臭氣不雅,但覺味道尚佳。結果一傳十,十傳百,不到一上午,幾屜臭豆腐售賣一空。

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訊息傳進皇宮,勾起慈禧太后的饞蟲來。一日,她半夜用膳,忽然要吃小窩頭就臭豆腐,立即遣人到王致和豆腐店買青方。自那以後,王致和的臭豆腐名氣大振,買賣也越發興隆了。

南方臭豆腐傳說

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相傳朱元璋出身貧寒,有一回餓得無法忍受,拾起人家丟棄的過期豆腐,以油煎之,一口塞進嘴裡,那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了統帥,一路勝利地打到安徽,高興之餘,命令全軍共吃臭豆腐慶祝,臭豆腐得以廣為流傳。

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臭豆腐主要有三種:長沙臭豆腐、紹興臭豆腐、北京王致和臭豆腐。

臺灣地區有一種深坑臭豆腐,一大塊兒,不油炸,吃起來酸酸的,口感和老豆腐差不多。

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