專家提示:黴變的花生不要吃,小心致癌

花生是一

種堅果類的食物,性味甘溫和。花生的作用很多,

花生中含有大量不飽和脂肪酸,能夠增加毛細血管的柔韌性,起到預防心腦血管的作用。花生中還含有氨基酸,可以促進細胞的發育和生長,增強大腦的記憶力。除此之外,花生中含有的鋅元素比較高,多吃花生有延緩衰老、抗氧化的作用。花生中含有豐富的亞油酸,可以降低人體膽固醇。此外,花生還可以調和脾胃、補中益氣。花生雖然有很多的功效,但是在吃花生時,黴變的花生千萬不要吃,小心致癌。

專家提示:黴變的花生不要吃,小心致癌

丨黃麴黴毒素有哪些危害?

由於儲存不當或者沒有完全晾曬乾就很容易導致花生髮生黴變。黴變的花生中含有的黃麴黴毒素是天然存在的一級致癌物,毒性極強,1毫克就會致癌,20毫克就會致命,對人體十分有害。

黃麴黴毒素中毒後患者會出現

噁心、嘔吐、反酸、燒心、食慾減退等症狀。黃麴黴毒素會導致肝臟受損,患者甚至會出現肝硬化,嚴重時甚至會出現昏迷或者死亡。如果在生活中長期接觸黃麴黴毒素就可能會引起肝癌,甚至誘發直腸癌、腎癌等癌症。因此需要遠離黃麴黴毒素。

專家提示:黴變的花生不要吃,小心致癌

丨黃麴黴毒素存在哪些地方?

除了發黴的花生中有很多黃麴黴毒素外,劣質的花生油中也可能會存在黃麴黴毒素,同時黃麴黴毒素還存在木製菜板和筷子中。發黴的菜板、筷子是黃麴黴毒素很好的藏身之地,需要定期更換,及時處理。菜板要生熟分開使用,防止細菌交叉感染。對於發黴但完好的菜板,很多老年人會捨不得丟掉,覺得用熱水燙一燙就可以了,何必那麼浪費丟掉呢?其實這樣的想法是錯誤的。頑固的黃麴黴毒素只有在280多度的高溫下才能被徹底分解破壞。而平日我們所用的開水是達不到這個溫度的,因此用熱水燙一燙並不能殺死黃麴黴毒素。因此當菜板、筷子發黴後一定要及時更換。除此之外,發黴的玉米、瓜子、大豆也都含有很多黃麴黴毒素,因此一旦發現食物出現黴變,一定不能吃,需要及時扔掉。

專家提示:黴變的花生不要吃,小心致癌

丨如何防止食物黴變受潮?

1。 真空包裝。真空包裝的食物就可以隔絕外界的空氣,防止食物出現氧化受潮,延長食物的保質期。

2。 乾燥儲存。將晾曬乾燥的食物放進乾燥的環境中儲存,可以放在乾燥的玻璃瓶中,使食物的儲存期延長。

專家提示:黴變的花生不要吃,小心致癌

3。 低溫儲存。可以將食物放到冰箱裡。用低溫來延長食物的保質期。

做好食物的儲存工作,可以有效減少食物受潮的風險,如果是食物還是發生了黴變,千萬不要吃了需要及時丟掉,避免長期如此對身體產生傷害!

頂部