這些肉類的嘌呤含量,比海鮮還要高

近年來,我國高尿酸血癥呈明顯上升和年輕化趨勢。高尿酸血癥的總體患病率為

13。3%

,患病人群約

1。77億

。而且患者中有

近六成人群為18-35歲的年輕人

高尿酸血癥是痛風發生最直接的病因。痛風急性發作很痛苦,但我們平時可以利用綜合手段減少或避免痛風的發作,其中一項重要措施是

減少嘌呤的攝入。

這些肉類的嘌呤含量,比海鮮還要高

很多朋友們都知道不能大量吃海鮮,殊不知很多畜禽肉類和淡水水產類嘌呤含量甚至比海鮮還要高,吃多了同樣會誘發痛風發作。

一般來說,根據食物嘌呤含量不同,我們可以將食物大致分為3種:

1.低嘌呤食物

每100克食物嘌呤含量

低於50毫克

主要包括大部分主食、奶類、蛋類、大部分的蔬菜、水果。

其中需要注意的是,由於果糖同樣與高尿酸有關,尿酸高的人不可超量攝入含果糖多的水果或過多飲用鮮榨果汁。

2.中等嘌呤食物

每100克食物含嘌呤

50~150毫克。

豆類及其製品多屬於中等嘌呤食物,由於豆類和豆製品有促進尿酸排洩作用,且沒有證據表明豆製品攝入與痛風發作有關,所以,沒必要把它排除正常飲食之外。

3.高嘌呤食物

每100克食物含嘌呤

150毫克以上。

急性痛風發作時不可食用高嘌呤食物,痛風緩解期可以少量食用,如果痛風反覆發作則應嚴格限制高嘌呤的食物。

這些肉類的嘌呤含量,比海鮮還要高

一些蔬菜如

乾的菌藻類

雖然屬於高嘌呤食物,但是烹飪之前會泡發,泡發後則不再屬於高嘌呤食物,所以對菌藻類不必過於限制。

真正需要限制的是

動物性食品

,除了海鮮外,很多畜禽肉和河魚河蝦嘌呤含量比海鮮還要高,一定不可過量攝入。

這些肉類的嘌呤含量,比海鮮還要高

畜禽肉類

尤其需要限制的是家禽和家畜的

肝、腸、心、腎等內臟

。另外,動物的

腦花

也是富含嘌呤的食物,儘量不吃。

烹飪畜禽肉前可以先

用水焯一下

,這樣可以降低肉中的嘌呤含量。

常見畜禽肉類嘌呤含量表(mg/100g可食部)

畜禽肉類

食物名稱

嘌呤含量

食物名稱

嘌呤含量

鵝肝(熟)

408

燒雞

188

鴨肝(熟)

398

豬舌(熟)

186

鵝肝

377

鵝胗(熟)

182

鴨腸(熟)

346

金鑼雞肉腸

175

雞肝

317

烏雞肉(生)

173

鴨胗(熟)

316

豬心

170

豬肥腸(熟)

296

野豬肉(熟)

169

豬肝

275

鵝胗(生)

169

豬肺

272

雞心

168

鵝心(熟)

259

烏雞肉(熟)

159

豬肚(熟)

252

兔肉(熟)

148

牛肝

251

豬肉

138

豬腎

239

豬手(熟)

134

豬胰

234

牛肉乾

127

雞肚(熟)

229

叉燒肉(熟)

124

羊肝(生)

228

驢肉(熟)

117

鴨腦(熟)

227

豬耳朵(熟)

114

羊肝(熟)

227

羊肉(生)

109

羊肉串(熟)

223

牛肉

105

雞胗

218

燒鵝

89

幹腸(秋林)

215

燒鴨

88

雞胸肉

208

豬血

40

魚蝦貝類

痛風患者如果近期血尿酸基本穩定,可以吃一點海魚,優選嘌呤含量低的,在攝入例上一週不超過2次,一次不超過2兩。

對於含嘌呤高的蝦類和貝類,也不宜經常食用。

常見魚蝦貝類嘌呤含量表(mg/100g可食部)

魚蝦貝類

食物名稱

嘌呤含量

食物名稱

嘌呤含量

鮁魚(烤)

452

海鱸魚(熟)

165

貽貝

414

黃花魚

165

烤蝦

389

河鱸魚(熟)

165

幹對蝦

349

澳洲龍蝦

163

幹蝦仁

345

草魚(熟)

162

毛蚶(熟)

343

刀魚

161

鯖魚

298

鯽魚

154

生蠔

282

白魚

153

縊蟶(小人仙)

276

棒棒魚

149

海兔

266

蟶子

149

江蝦(熟)

265

懷頭魚

147

皮皮蝦(生)

254

金鱒魚

146

泥鰍

247

河蟹肉(熟)

144

魷魚

244

鰱魚

141

牡蠣

242

梭魚

137

扇貝

235

草魚

134

江蝦(生)

231

比目魚(熟)

134

鱈魚(烤)

230

河鱸魚

133

海鱸魚

227

金昌魚

130

海米(小蝦米)

220

金槍魚

130

鮁魚

214

河豚

129

黑魚(熟)

214

武昌魚

128

蜆子(熟)

206

鱔魚

127

鱘魚(熟)

202

羅非魚

126

皮皮蝦(熟)

200

鯉魚

122

八爪魚

198

桂魚

121

紅頭魚

195

大閘蟹(熟)

121

牡蠣(熟)

193

大馬哈魚

117

乾貝

193

鱘魚

114

蟶子(熟)

193

鮮鮑魚(熟)

112

鯽魚(熟)

190

甲魚

110

鯰魚

187

魷魚絲

106

河蟹黃(熟)

182

比目魚

104

蜆子

180

鮮對蝦

101。5

青蝦

180

小海螺

97

河蟹黃(生)

180

鰈魚(熟)

85

鰈魚

175

沙丁魚

82

小龍蝦

174

鱈魚

71

基圍蝦(熟)

174

多寶魚

70

虹鱒魚

172

銀鱈魚

65

幹鮑魚

171

銀魚

23

黑魚

169

幹海參(發後)

18

三文魚

168

海蜇絲

9

河蟹肉(生)

167

鮮海參

8

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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