糖吃多了會得糖尿病?無糖主義更健康?

糖吃多了會得糖尿病?無糖主義更健康?

吃糖食,實在是一種獎勵,冰激凌、糕點、巧克力……不管什麼時候來一口,感覺整個世界都明媚了;

更不用說,炎熱的悶夏裡,除了空調,西瓜,一杯冰涼甜蜜的“快樂水”自然是解暑佳品。

一口悶下去,噸噸噸,別提有多爽!

糖吃多了會得糖尿病?無糖主義更健康?

可不知道什麼時候,我們對甜卻越來越抗拒了。

在某瓣app裡的“今天我也堅持住了沒喝含糖飲料”“無新增糖食品研究所”等小組裡,有4萬多人正在相互監督打卡,如此興師動眾只為了一件事——戒糖。

平時喝飲料吃零食,三分糖、不另外加糖、零卡代糖……也成為大部分顧客的選擇。

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這一現象背後,是因為現在越來越多的人懂得過多食用糖對身體的壞處:變胖、高血糖、心臟病……所以在關於吃的選擇上格外注意。

因此,各種無糖飲料、食品應運而生,無糖主義的觀念也逐漸深入人心,大家都覺得這些無糖的飲料、食物不含糖,可以放心地食用。

那麼,這些號稱無糖的東西,真的像宣傳的這樣健康嗎?無糖主義的觀念到底正不正確?今天就來一起看看吧。

一、

人類戒糖簡史

人類對糖的喜愛,是基因裡帶著的,因為我們在進化中形成了消耗糖類物質轉化為能量的機制。

例如食物消化吸收後,會變為血液中的葡萄糖(即血糖)給人體供能,它讓我們獲取能量、貯存脂肪,得以生存。

中國,就是世界上最早的製糖國家之一,《詩經·大雅·綿》裡說:“堇茶如飴”,這個飴字,就是指飴糖。

在我們看來稀鬆平常的糖,在以前還是一種比黃金還貴重的奢侈品。

兩千多年前,印度人把甘蔗熬煮後製出蔗糖,結束了人類只能透過蜂蜜和水果獲取糖分的歷史,此後這種糖被推銷到了歐洲。

但當時由於製糖技術不成熟,蔗糖產量極低,只有一小撮人才有資格和足夠的財富購買,據說十六世紀的英格蘭貴族以爛牙為榮,而對於沒有足夠的金錢日日吃糖的普通人,他們只能透過把牙齒塗黑來“趕時髦”。

到了近代,這些甜甜的東西,更是不少人都喜歡吃的零食。

在閒暇的時候吃點甜食,不但可以使自己的心情愉悅,還可以打發無聊的時間,甚至是看劇、看電影必備的食物。

浪漫的節日裡,含糖的巧克力也是情侶們相互表達甜蜜愛意的禮物,祝福自己的愛情像糖一樣令人愉悅、甜蜜。

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但近幾年來,糖卻變得越來越不受歡迎。

全球權威科研期刊《Nature》發表了一篇論文叫《糖的毒性真相》,研究者透過動物實驗證明,糖的危害與菸酒相當。

攝入過多糖,還造成肥胖症、糖尿病、心臟病和肝病等疾病在全球高發,每年間接導致全球約3500萬人死亡。

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英國營養學家John Yudkin就指出:甜食會讓人患上代謝綜合症。

並且他指出關於糖危害的因果關係:攝入糖分—引發胰島素抵抗—代謝綜合徵發胖—患上糖尿病——早早送命。

還有墨西哥,該國因高糖飲料導致的慢性疾病死亡率,位居世界第一。在這個毒品氾濫的國家,汽水致死的人比可卡因殺死的人還多出一倍。

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國際頂級醫學期刊《Circulation》釋出的一項針對11.8萬美國人的34年隨訪研究顯示,飲用含糖飲料越多,早死的風險就越大。

資料顯示:每月飲用1至4次含糖飲料的人,早死風險增加1%;每天飲用2次以上,其早死風險比不飲用含糖飲料的人高出21%。

而每天飲用2次以上含糖飲料的人,死於心血管疾病的風險上升31%。

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於是,一場戒糖的戰爭就這樣開打。

為了控制糖的攝入量,飲料巨頭們想到了代糖,第一款無糖汽水Tab,是由可口可樂公司研發的,隨後百事等食品公司也紛紛跟進,推出了含有代糖、無糖的可樂。

國家層面,為了降低國民糖飲料的攝入量,遏制肥胖和健康問題,美國一些城市已經開始像對待菸草一樣開始徵收“汽水稅”。

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在中國,雖然並沒有相關法律,但在各路明星和商家的宣傳、追捧下,無糖主義也日漸流行,深入人心。

有美容教主之稱的女明星大S坦言,自己十年不吃糖,糖是阻止女生變美的最大凶手!

2021年淘系飲料銷量前十的產品,7個關鍵詞是“低糖/無糖”。抖音的代糖類商品中,“0蔗糖”、“0糖”、“零卡糖”的搜尋結果和銷量是最大的。

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對糖的喜歡,人們曾經的甜蜜愛意,如今看來似乎已經走到了破裂邊緣。

二、

無糖主義的真相!

“無糖”這兩個字,似乎已經成為新消費群體的標籤。

它同“微信步數”“體脂含量”一樣,已然深入人心,並都被美化地冠以“健康”二字。

可事實上,想要徹底的與糖說分手,幾乎不可能。

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從化學角度看,糖是一種有機化合物,它有很多種型別,比如單糖、雙糖、多糖等等,再仔細的分,起碼有成千上百種。

例如大多數人都知道的葡萄糖,它是一種單糖,進入體內可直接被小腸吸收,也是供能最快的,所以醫院輸液時的主要成分就是葡萄糖;

我們平時吃的米飯、麵食、蔬菜,裡面含有澱粉、纖維素,它們屬於多糖的一種。

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在生活領域,糖也是無處不在,糖作為食品中重要的新增劑,幾乎可以說是不可或缺。

糖作為基本營養素是發酵工業的主要原料,它可用於改善蛋糕和冷飲的風味、口感和顏色,糖的易於溶解、調色、結晶的效能對糖果生產十分有利。

除了作為甜味劑,糖還被用作冷凍食品的改良劑、結晶改良劑和膨鬆劑,由於滲透作用,糖還可對果醬、果凍、蜜餞起保藏作用,以延長食品的保質期,糖也在蔬菜保鮮和脫水加工中也發揮著不可替代的作用。

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看完以上,一些無糖主義者說我們只是拒絕那些讓自己變胖、不健康的食品飲料,擁抱那些比如無糖、0糖的飲料等等。

那小編今天就來說說,那些所謂無糖飲料、代糖食物到底是什麼。

一般來說,常見的無糖食品分為兩類,一類是含糖量極低,其實本質上和傳統食品沒有區別,只是其中大概成分不變,把糖量降到非常低的水平。

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根據我國食品安全國家標準,即GB28050《預包裝食品營養標籤通則》的規定:食品中的糖含量只要少於0。5g/100g(固體食品)或100ml(液態食品),即可標註為「無糖」。

這類無糖食品,嚴格意義上,並不無糖,只是含糖量低於標準,所以掩耳盜鈴般的在包裝上自稱「無糖」。

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國家食品安全標準

第二種無糖食品,叫做「代糖食品」。

它們的本質,實際上是使用人工甜味劑替代糖作為新增物,這些甜味劑在甜度、口感和含糖飲料沒有什麼差別,甚至更甜。

這種情況,小編不禁疑惑:如此之多的化學制劑疊加,真的能算作健康嗎?

事實上,這些所謂的代糖食品所用的甜味劑,對健康的隱患實在令人擔憂。

《美國心臟病學會雜誌》的一項大型研究就曾表明,甜味劑可能會影響心血管功能,每天喝少量含甜味劑的飲料,與喝含糖飲料一樣都會提升心血管疾病(CVD)的風險,而與完全不喝的人群相比,喝甜味劑飲料最多的人群,CVD風險要升高32%。

《細胞》的最新研究再給甜味劑對健康的影響添上了一筆,維茨曼科學研究所(Weizmann Institute of Science)發現,我們常常認為中性的代糖,有一些可以顯著影響人類微生物組,甚至改變血糖水平。

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如此看來,無糖主義追捧的無糖生活,既不能降低發病風險,也不能提高身體素質,反而還有健康的隱患,豈不是多此一舉瞎折騰?

三、

我們該拒絕糖的誘惑嗎?

很多人之所以拒絕甜食,90%的人是因為怕長胖和糖尿病。

實際上,吃糖僅僅是導致肥胖、糖尿病的諸多原因之一。

就拿糖尿病來說吧,糖尿病病人之所以尿中含糖,並不是因為甜食吃得過多,而是因為身體無法利用攝入的糖。

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一般來說,調控身體糖分的東西叫做胰島素,正常人吃糖之後,身體裡的胰島素會很快將糖分用來供能或者儲存起來,於是血糖濃度就不會很高。

如果胰島素分泌發生了問題,身體就不能及時把糖分解調控,也不能把糖儲存起來,而是任其隨著血液來到腎臟。

這時,你血液中糖的含量就會比正常人多得多,很容易就超過了腎臟的極限負擔,造成糖尿病。

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因為對糖的誤解,「戒糖」成為一種流行,「斷碳水」也成為很多人認為的時尚行為。

事實上,正如那句大家都耳熟能詳的話:劑量決定毒性,拋開劑量談毒性是耍流氓。

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一些研究結果提示,少量含糖甜食,有可能反而對身體帶來好處,特別是來自水果的糖。

例如經常攝入新鮮水果有利於糖尿病患者控制血糖。

和一週一次水果都不吃的人相比,每週吃1~4次水果的人,血糖控制差的風險降低20%;吃5次以上的,降低30%。

其次,糖的主要功能是提供熱能。

每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。

更關鍵的是,糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

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所以,喜歡甜是人類的本能,吃糖本身沒什麼過錯,關鍵還是看我們怎麼去吃。

我們需要遵循以下幾點吃糖的注意事項:

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關於如何檢視食品、飲料到底是無糖,有糖、代糖,我們可以透過檢視包裝的配料表和營養成分表來辨別。

一般來說,只有碳水化合物含量為0的,或者碳水化合物是來自不參與人體代謝的代糖(一般都會標註),才是無糖。

別的情況,99%都會攝入糖分!

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最後,如果你一手可樂,一手炸雞薯片奶茶薯條甜甜圈漢堡,還整天懶坐不運動,請把這篇文章轉發給別人……

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