一項研究發現,每天食用一些富含硝酸鹽的蔬菜,能降低高血壓和心臟疾病的風險。
在研究中發現,每天攝入富含硝酸鹽的蔬菜(約23克)的人,在隨訪的23年中,冠心病的發病率減少了約15%。
那麼問題來了,
哪些蔬菜是富含硝酸鹽的呢?
富含硝酸鹽的蔬菜主要是綠葉蔬菜,包括
菠菜,生菜,大白菜
等。硝酸鹽含量高的非葉類蔬菜包括
蘿蔔,茴香和甜菜
。
研究人員估計,烹飪可以使蔬菜中的硝酸鹽含量降低約50%,但這仍然足以促進心臟健康。
所以我們建議每天食用一小碗富含硝酸鹽的蔬菜,儘量是未加工,或者半加工的狀態,這樣效果最好。