吃雞蛋的10 個常見誤區

集顏值、營養、口感於一身的雞蛋一直是人們早餐的首選食物,這麼好吃又營養的食物自然躲不掉被誤解的命運,土雞蛋更健康、蛋黃膽固醇過高不能吃、吃生雞蛋營養更豐富,這些有關雞蛋的常見認知誤導了不少人。

吃雞蛋的10 個常見誤區

小編彙總了10個吃雞蛋的常見誤區,助你解鎖吃雞蛋的正確開啟姿勢。

蛋黃膽固醇過高不能吃?

很多人誤認為吃蛋黃會導致膽固醇攝入過高,所以不吃蛋黃。

但實際上,健康的人不需要關注自己飲食中膽固醇攝入量,且沒有證據表明多吃膽固醇會導致高血脂或心臟病。

況且蛋黃富含大量鈣、磷、維生素 D 等人體必需營養素,非常有營養價值,所以蛋白蛋黃都要吃,不能浪費了。

一天可以吃多少個雞蛋?

雖然雞蛋營養價值很高但也不是吃得越多越好,健康成年人每週 3~6 個雞蛋即可。如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足,或者正在健身需要補充蛋白質的,多吃幾個雞蛋也OK。

吃生雞蛋營養更豐富?

食物加熱後會有一定的營養流失,一些過於追求食物全營養的人會覺得生食能完整保留食物營養,因而認為吃生雞蛋營養更豐富。

但實際上,生雞蛋不太好消化,且很容易被細菌汙染,有一定的安全風險。

所以,建議吃全熟雞蛋。

雙黃蛋是打了激素嗎?

雙黃蛋,可以理解為是雞的「月經不調」導致的,和激素無關。

一般情況下,母雞會排出一顆卵黃,生的蛋就只有一個蛋黃。但當母雞連續兩次排卵時,兩個卵黃就會包在一起,形成雙黃蛋,甚至還有可能出現「三黃蛋」。

雞蛋可以在室溫下存放嗎?

當然可以,但室溫存放的保質期相對冰箱存放更短。而且夏天溫度高,雞蛋室溫存放更容易變質。建議把雞蛋放冰箱,可儲存一個多月時間。

此外,購買有包裝的雞蛋時要注意看標籤,一週以內的雞蛋,相對來說品質更好。

吃雞蛋能補鐵?

雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富,但很難吸收。

因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質會抑制鐵的吸收,蛋黃中鐵的吸收率僅 3% 左右。相對而言,吃紅肉、動物血等補鐵會更有效。

蛋殼的顏色與營養含量有關?

紅殼雞蛋,白殼雞蛋,都是好蛋,營養上無差別。

雞蛋殼的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素,所以雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種,二者營養價值沒差別。

土雞蛋營養價值更高?

吃雞蛋的10 個常見誤區

土雞是指散養的,主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。餵養方式聽起來比較天然,而很多人覺得天然的東西更好,所以覺得土雞生的蛋比吃飼料的雞所生的蛋營養價值更高。

但實際上營養價值都一樣,並沒有多大差別。

雞蛋與豆漿相剋?

豆漿中有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質的消化,所以有人覺得喝豆漿會影響雞蛋的營養吸收。

但實際上豆漿充分煮開後,這種物質已被破壞,不存在影響蛋白質消化吸收了。

雞蛋過敏不要緊?

有的人吃雞蛋會出現過敏症狀,可能表現為面板紅腫,可能是肚子痛或拉肚子,也有可能引起呼吸不暢,這種情況要及時就醫。

雞蛋過敏的人比例其實挺高的,要警惕。

一項針對中國 3~12 歲兒童的研究表明,8。4% 的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多,佔所有過敏人群的一半以上。

對於雞蛋過敏人群,除了不吃雞蛋外,還要注意購買的加工食品裡是否含有雞蛋。一般食品標籤上都會提醒標註「含有雞蛋或其他致敏物質」。

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