第一點,如何配比?
通常雜糧的口感都比精米差。用我老公的話說就是,“要健康也要好吃”所以配比很重要。我們建議一開始的時候可以把雜糧跟精米的配比控制在1比3。如果感覺還不能接受,那就只抓一把或者兩把就行。
等到慢慢適應這個口感,再逐步增加。從1:3到1:1到3:1。甚至可以全部用雜糧加薯類來代替精米。
水的配比建議1。5:1。還要多浸泡一些時間。我一般會浸泡半小時左右。如果雜糧佔的比例較多,可以提前一晚上浸泡。明天中午要吃的飯,今天晚上就可以淘好放在冰箱。最好用高壓鍋燒,這樣的口感會更好。
第二點,怎麼搭配?
根據穀物為主,食物多樣的原則當然是品種越多越好。小米,大黃米,高粱,黑米,蕎麥,大麥,燕麥,薯類等等都可以搭配進去。不過圓糯米,長糯米,紫米不屬於雜糧。因為這些食物支鏈澱粉含量高,很容易引起飯後血糖升的太快。
還要根據自己身體的情況注意:
有胃反酸的朋友要少用小米,大黃米,如果吃全雜糧的話,就不要加薯類了。
有嚴重脹氣,腹瀉,便溏的朋友不宜用全麥米,大麥米,燕麥米等粗糙的雜糧。這些食物比較粗糙,不容易消化。
家裡有孩子老人一起吃飯的,建議多用糙米,大黃米,小米,山藥,粘高粱等一些比較好消化的食材。
如果有糖尿病人,就不要加糯米,大米,大黃米,糯小米,這些食物血糖反應過高。
感覺溼氣重,可以多用薏仁,蕎麥,大麥,高粱,這些性燥的食物去溼。
體寒的朋友可以多用燕麥米,蕎麥這些偏熱性的食物來驅寒。
第三點,關於禁忌。
有人也許會問,吃雜糧有沒有什麼需要禁忌的?我的回答是沒有。只要能吃精白米麵的人都可以吃。其實我們的腸胃跟口感都是可以透過鍛鍊來適應。特別是腸胃功能較差的人,更應該多吃。因為一個人腸胃功能不好,就是精白米麵吃太多吃出來的。
當然有些腎病晚期或者放化療之後,吃精白米麵都無法下嚥的人就不要強迫了。
五穀為養,相信多吃雜糧能帶給我們健康,能提高我們的免疫力,就會有動力去嘗試,去習慣!
健康不光需要有健康的意識,更需要有行動,還需要不斷的堅持。
從現在開始落實,讓健康離我們越來越近。
參考傅老師的《吃出免疫力》